Polpo fritto di melanzane impanate e cipolla ripiena

Il polpo non piace a tutti. Ma che ne dite di un polpo fritto senza pesce? Avete capito bene, non serve nessuna creatura marina per portare in tavola questo piatto perché si tratta di un fritto di verdure! Abbiamo unito delle melanzane impanate e una cipolla ripiena di formaggio filante. Un'idea davvero fantastica, soprattutto per i più piccoli a tavola, perché questo polpo fritto è davvero irresistibile.

Porzioni: 2
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: ca. 1 ora
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

  • 2 melanzane
  • 2 cipolle grandi
  • 200 g di formaggio cheddar grattugiato
  • 1 CC di paprica
  • 1 CC di peperoncino
  • 1 CC di aglio liofilizzato
  • Sale
  • Pepe
  • 2 tuorli d'uovo
  • 250 ml di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di senape
  • Succo di mezzo limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 CC di passata di pomodoro
  • Olio per friggere
  • 2-3 uova per l'impanatura
  • 100 g di farina per l'impanatura
  • 200 g di pangrattato per l'impanatura
  • 2 olive nere
  • Porzionatore da gelato

Come procedere:

1. Fate cuocere le melanzane in una pentola di acqua bollente, girandole dopo circa 12-15 minuti, in modo che cuociano su tutti i lati. Dopo altri 12-15 minuti, togliete le melanzane dall'acqua bollente e immergetele in acqua ghiacciata.

Melanzane bollite

2. Una volta che le melanzane si sono raffreddate, sbucciatele.

Melanzana sbucciata

3. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza per 2/3 fino ad ottenere 8 "tentacoli di polpo".

Melanzana tagliata

4. Sbucciate la cipolla e rimuovetene un pezzo sul lato opposto alla radice. Poi scavate la polpa intorno a quel punto con un porzionatore da gelato.
Attenzione: incidete la parte esterna della cipolla più volte con un coltellino, altrimenti l'impanatura non terrà.

Cipolla svuotata

5. Ora create la vostra cipolla ripiena di formaggio cheddar.

Cipolla ripiena di formaggio cheddar

6. Per la panatura mescolate la farina con paprica, peperoncino, aglio, sale e pepe. Poi usate la miscela per rivestire la cipolla ripiena e le melanzane impanate.

Cipolla ripiena e melanzane impanate

7. Mettete la cipolla ripiena sopra le melanzane impanate con l'apertura rivolta verso il basso. Friggete questa combinazione per circa 5 minuti a circa 170 °C fino a doratura. Poi togliete il fritto di verdure e tamponate l'olio in eccesso con la carta da cucina.

8. Montate l'olio d'oliva, il tuorlo d'uovo, l'aglio, il concentrato di pomodoro e la senape con un frullatore fino ad ottenere una maionese fatta in casa densa. Condite con succo di limone, sale e pepe e servitela come salsa di accompagnamento e usatela per attaccare due fette di olive nere a mo' di occhi del polpo fritto.

Polpo fritto di melanzane impanate e cipolla ripiena

Questo simpatico polpo fritto di verdure è un'idea geniale per far gustare le melanzane impanate e la cipolla ripiena anche ai più piccini.

Se vi piace portare la creatività in cucina, dovete assolutamente provare a realizzare questo motivo floreale di melanzane ripiene con carne macinata e patate al forno.

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