Ravioli fritti di carne macinata con crema di formaggio

Tondi o quadrati, ripieni di carne o verdure - i ravioli sono semplicemente irresistibili e sono tra i classici assoluti della cucina italiana. I ravioli di carne non sono deliziosi solo nella versione classica, ma anche reinterpretati con un po' di creatività. In questa ricetta di ravioli fritti, ad esempio, anziché la pasta abbiamo usato la carne macinata, che viene farcita con una squisita crema di formaggio.

Cosa vi serve:

Per la carne macinata:

  • 700 g di carne macinata
  • 75 g di pangrattato
  • 4 CC di rosmarino tritato
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale e pepe
  • 2 uova

Per la crema di formaggio:

  • 170 g di ricotta
  • 1 pomodoro
  • 1 CC di erba cipollina
  • 40 g di mozzarella grattugiata
  • 60 g di formaggio di montagna grattugiato
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 1 tuorlo d'uovo
  • Sale e pepe

Inoltre:

  • 1 albume
  • Per la panatura: 200 g di farina, 4 uova e 200 g di pangrattato

Come procedere:

1. Iniziate mettendo la carne macinata e il resto degli ingredienti in una ciotola e mescolando bene il tutto a mano.

Impasto di carne macinata

2. Dividete a metà il composto di carne macinata e stendete ogni metà tra due fogli di carta da forno con il mattarello.

Carne macinata tra la carta da forno stesa col matterello

3. Togliete il foglio di carta da forno superiore.

Carta da forno

4. Ora togliete la polpa dal pomodoro, tagliatelo a dadini e mescolatelo con gli altri ingredienti per il delizioso ripieno di formaggio. Distribuite quattro porzioni uguali di crema di formaggio sulla carne macinata.

Crema di formaggio sulla carne macinata

5. Spennellate la carne macinata con l'albume d'uovo tutt'intorno e poi adagiateci sopra il secondo strato di carne macinata. 

Carne macinata con crema di formaggio

6. Premete bene i due strati di carne macinata intorno ad ogni ripieno.

Carne macinata ripiena di crema di formaggio

7. Ora tagliate la carne macinata ripiena in quattro pezzi di uguali dimensioni con una rotella tagliapizza e premete i bordi con il manico di un cucchiaio di legno.

Carne macinata premuta con un cucchiaio di legno

8. Congelate i 4 ravioli di carne per circa 30 minuti e poi impanateli con farina, uova e pangrattato.

Farina, uovo sbattuto e pangrattato

9. Infine, friggete i ravioli di carne in olio a 170 °C per circa 6-7 minuti.

Ravioli fritti di carne macinata e crema di formaggio

10. Servite i ravioli fritti con salsa di pomodoro, parmigiano ed erba cipollina.

Questi ravioli fritti fatti in casa hanno un sapore stratosferico. Questa gustosa variante dei ravioli di carne macinata con crema di formaggio in croccante panatura è perfetta per gli amanti della carne.

Qui trovate un'altra ricetta creativa con la pasta.

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