Dolci fritti a forma di tazza con crema al cioccolato fondente e mini marshmallows

Una volta assaggiati, non si scordano più: parliamo dei churros! I famosi dolci spagnoli a base di pasta choux con zucchero e cannella che popolano sagre e street food. Una ricetta churros è semplice: dopotutto sono dolci fritti, di forma allungata, solitamente accompagnati da salsa al cioccolato. Ma come sapete, a noi piace essere creativi, quindi li abbiamo preparati a forma di graziose tazze ripiene di golosa crema al cioccolato e simpatici mini marshmallows.

Cosa vi serve: (per 6 porzioni)

Per la pasta choux:

  • 70 g di burro
  • 50 g di zucchero di canna
  • 345 ml di acqua
  • 190 g di farina
  • 1 cc di estrattp di vaniglia
  • 4 uova (nota: il risultato è migliore con 2 uova, ma la lavorazione è più difficoltosa perché l'impasto è molto denso)
  • Sac a poche con beccuccio a stella
  • Stampo per muffin ( 9 cm)
  • Olio vegetale per ungere lo stampo
  • Olio per friggere

Per la crema al cioccolato:

  • 100 ml di latte
  • 300 g di cioccolato fondente
  • 1/2 cc di cannella
  • 1 pz. di pepe di Cayenna

Come procedere:

1. Per prima cosa, mettete il burro, lo zucchero e l'acqua in una pentola e fate bollire il tutto. Aggiungete la farina e impastate con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto sarà omogeneo e si staccherà dalla pentola. Quando l'impasto si sarà leggermente raffreddato, aggiungete l'estratto di vaniglia e un uovo alla volta. Mescolate di nuovo tutto con un cucchiaio. Quindi riempite un sac a poche con beccuccio a stella con la pasta choux.

Pasta choux in pentola

2. Rivestite una teglia con carta da forno. Spruzzate sulla carta 6 porzioni di pasta choux a forma di manico di tazza e mettete in freezer.

3. Ungete il fondo di uno stampo per muffin con abbondante olio vegetale. Spruzzate la pasta choux attorno ai singoli stampini, assicurandovi di non lasciare buchi. Premete leggermente la pasta choux in modo che assuma la forma di una tazza.

Pasta choux in sac a poche spruzzata intorno allo stampino

4. Ora premete lateralmente i manici congelati nelle tazze di pasta choux e mettete nuovamente in congelatore per almeno 1 ora. Quando le tazze si saranno interamente solidificate, sfilatele delicatamente dal fondo dello stampo per muffin.

Pasta choux congelata a forma di tazza

5. Fate scaldare l'olio vegetale in una pentola a circa 160 °C e friggeteci le tazze congelate. È importante immergere interamente la tazza nell'olio, con l'aiuto di una schiumarola. Quando la tazza è dorata e croccante, toglietela e scolatela. Cospargete i dolci fritti con cannella e zucchero.

Dolci fritti

6. Fate scaldare il latte a circa 70 °C e versatelo sul cioccolato fondente. Il latte non deve essere troppo caldo. Aggiungete la cannella e il pepe di Cayenna e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema al cioccolato densa. Riempite i dolci fritti a forma di tazza con la crema al cioccolato fondente e aggiungete qualche mini marshmallows.

Dolci fritti con crema al cioccolato fondente e mini marshmallows

Molti sono sorpresi che la pasta choux della ricetta churros sia così facile da preparare. Questa rielaborazione dei famosi dolci spagnoli è un'ottima idea per chi pensa con nostalgia all'ultima vacanza in Spagna. Non appena gusterete questi dolci fritti con crema al cioccolato e mini marshmallow tornerete di buon umore, promesso!

Vi va di provare un'altra ricetta churros? Preparate il sandwich di churro del video bonus.

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