Ricetta croccante al cioccolato fondente ripieno di crema al formaggio fresco e frutta essiccata

Se andate matti per le ricette dolci, sicuramente adorerete il croccante! Oggi vi proponiamo una gustosa ricetta croccante al cioccolato fondente con mandorle e noci pecan, ripieno di una soffice crema al formaggio fresco, cioccolato bianco, frutta essiccata e pistacchi. Sembra un sogno, vero? Scoprite subito come preparare questo dessert paradisiaco!

Porzioni: 5-6 
Tempo di preparazione: 45 min + 24 ore in frigorifero
Tempo di cottura: 15 min
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per la crema al formaggio:

  • 400 g di formaggio fresco
  • 300 g di cioccolato bianco
  • 120 g di olio di cocco
  • 5 fogli di gelatina
  • 50 g di lamponi essiccati
  • 50 g di mango essicato
  • 50 g di prugne essiccate
  • 50 g di pistacchi

Per la crema ganache al cioccolato:

  • 300 g di cioccolato fondente
  • 300 g di panna fresca

Inoltre:

  • 1 bottiglia di plastica
  • Spiedino
  • 500 g di mandorle e noci tritate

Come procedere:

1. Fate fondere il cioccolato bianco con il formaggio fresco e l'olio di cocco a bagnomaria. Mescolate per bene e fate raffreddare. Suggerimento: per ottenere la consistenza perfetta, mettete i fogli di gelatina in ammollo, poi strizzateli e uniteli alla crema al formaggio. Infine, aggiungete la frutta essiccata e i pistacchi.

Crema al formaggio fresco

2. Tagliate la parte superiore di una bottiglia di plastica.

Bottiglia di plastica

3. Versate la crema al formaggio fresco nella bottiglia di plastica e mettetela in frigorifero per circa 6 ore, preferibilmente per tutta la notte.

Bottiglia di plastica con crema al formaggio fresco

4. Rimuovete la bottiglia di plastica e inserite lo spiedino nel rotolo di crema al formaggio fresco e mettetelo nuovamente in frigorifero.

Rotolo di crema al formaggio fresco

5. Ora preparate la crema ganache al cioccolato. Fate riscaldare la panna, versatela sul cioccolato fondente e mescolate. Tritate le noci, le noci pecan e le mandorle e immergete il rotolo prima nella ganache al cioccolato e poi nelle noci e mandorle tritate. Lasciate solidificare, poi mettete nuovamente in frigorifero. Infine, rimuovete lo spiedino.

Croccante al cioccolato fondente ripieno di crema al formaggio fresco

Certo, preparare questa ricetta croccante al cioccolato fondente ripieno di crema al formaggio fresco e frutta essiccata richiede un po' di tempo, ma vi assicuriamo che ne vale la pena!

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