Deliziosa ricetta enchiladas tex mex con tortillas, carne macinata, fagioli rossi e riso

Avete mai provato a preparare delle enchiladas? Il piatto tipico della cucina messicana è una vera e propria esplosione di gusto! Oggi vi proponiamo una deliziosa variante tutta nostra: abbiamo riempito 8 tortillas con carne macinata speziata, salsa di pomodoro, riso e fagioli rossi e le abbiamo arrotolate creando un unico rotolo gigante, con cui abbiamo realizzato una deliziosa spirale di enchiladas. Scoprite la nostra reinterpretazione tex mex della famosa ricetta enchiladas!

Cosa vi serve

Per la salsa:

  • 55 g di burro
  • 30 g di farina
  • 300 ml di salsa di pomodoro
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 1 CC di cumino
  • 1 CC di paprika
  • 1 CC di coriandolo
  • 1 CC di pepe
  • 2 cc di salsa piccante

Per la carne macinata:

  • 500 g di carne macinata
  • Olio
  • 1 cipolla
  • 2 spicchio d'aglio
  • 1 CC di concentrato di pomodoro
  • 2 peperoncini
  • 1 cc di coriandolo
  • Sale e pepe

Inoltre:

  • 8 tortillas, con un diametro di 20 cm
  • 500 g di riso
  • 250 g di fagioli rossi
  • 150 g di formaggio cheddar
  • Cipollotto

Come procedere:

1. Fate fondere il burro in una padella, aggiungete poi la farina, la salsa di pomodoro e il brodo vegetale. Insaporite la salsa con paprika, coriandolo, pepe e salsa piccante.

Salsa al pomodoro piccante

2. Fate cuocere la carne macinata nell'olio, poi aggiungete cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, peperoncino, sale e pepe.

Carne macinata

3. Mettete 2 tortillas l'una accanto all'altra, leggermente sovrapposte su un lato, e e spalmate la salsa di pomodoro piccante, poi stendete una striscia di carne macinata in orizzontale. Ripetete il procedimento con le altre tortillas.

Tortillas con salsa di pomodoro piccante e carne macinata

4. Ricoprite la carne macinata con il riso, i fagioli rossi e il formaggio cheddar.

Strato di riso fagioli rossi e cheddar

5. Arrotolate le tortillas e posizionate i 4 rotoli di tortillas nello stampo formando una spirale.

Rotolo di tortillas a spirale

6. Ricoprite la spirale di tortillas con la salsa di pomodoro piccante e il formaggio cheddar, quindi fate cuocere in forno ventilato a 160 °C per 35 minuti.

Enchilada a spirale con salsa al pomodoro piccante e carne macinata

Siete pronti per preparare questa deliziosa ricetta enchiladas tex mex? Che aspettate, prendete carne macinata, salsa di pomodoro, salsa piccante, riso, fagioli rossi, formaggio cheddar, tortillas e mettetevi subito all'opera!

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