Ricetta meringhe con crema al limone e lamponi

Il profumo agrumato dei limoni è una vera delizia. Che si tratti di cosmetici, deodoranti per ambienti, prodotti di pulizia o alimenti - gli agrumi sono versatili sotto ogni aspetto. Questa ricetta meringhe vi mostra come sia semplice e veloce preparare il più agrumato dei dolci estivi con crema al limone e salsa di lamponi dall'aspetto grazioso.

Cosa vi serve (per 8 porzioni):

  • 8 grandi limoni
  • 6 uova, separate
  • 60 ml di succo di limone
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di farina

Per la salsa:

  • 250 g lamponi
  • 40 ml di succo di limone
  • 50 g di zucchero

Per decorare:

  • Lamponi freschi
  • Zucchero a velo

Come procedere:

1.) Preriscaldate il forno a 175 °C (modalità ventilata). Poi tagliate la parte superiore e inferiore di 8 limoni, tagliando un po' di più una delle due estremità in modo che la polpa dei limoni possa essere scavata con più facilità. Mentre sull'altra estremità è sufficiente tagliare un pezzetto, in modo che i limoni abbiano una base di appoggio quando messi in verticale.

2.) Con un coltello e un cucchiaio, togliete la polpa da tutti i limoni e spremetene il succo in una scodella che servirà per fare sia la crema al limone che la salsa di lamponi. Disponete gli 8 limoni scavati in verticale su una teglia rivestita di carta da forno.

3.) Separate 6 uova, mettendo tuorli e albumi in due scodelle separate. Aggiungete 50 g di zucchero, 60 ml di succo di limone e farina nella scodella dei tuorli d'uovo, mentre solo lo zucchero avanzato agli albumi.

4.) Mettete la scodella con i tuorli d'uovo su una pentola di acqua bollente e mescolate per circa 8 minuti fino a quando il composto è denso. Togliete il composto dai fornelli e impastate nuovamente con un le fruste di un mixer per circa 10 minuti fino a quando il composto si raffredda.

5.) Sbattete a neve gli albumi con lo zucchero con le fruste del mixer a velocità ridotta. Poi aumentate gradualmente la velocità finché la consistenza della meringa è omogenea.

6.) Aggiungete circa 1/3 della meringa alla crema al limone e mescolate con cura. Poi aggiungete gradualmente il resto della meringa.

7.) Riempite le 8 bucce di limone con la meringa fino a poco sotto il bordo. Poi mettetele in forno per circa 15 minuti. La ricetta meringhe è pronta a doratura della meringata al limone. Per la salsa è sufficiente far bollire in pentola i lamponi con zucchero e succo di limone, per poi tritarli con l'aiuto di uno schiacciapatate.

Servite la deliziosa meringata al limone con zucchero a velo, salsa di lamponi e lamponi freschi. Un dessert meraviglioso che si prepara in circa 50 minuti e che delizierà tutti i golosi senza appesantire.

Se amate le ricette agrumate, trovate un altro dolce al limone nella ricetta del video bonus.

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