Ricetta moussaka con involtini di melanzane e purè di patate dolci

Se siete stati in vacanza in Grecia, avrete sicuramente avuto modo di assaggiare una deliziosa moussaka greca. D'altronde questo piatto unico a base di patate, carne macinata e melanzane è un classico della cucina mediterranea. La nostra ricetta moussaka però si distingue perché come sempre ci piace aggiungere un pizzico di creatività in cucina. Il risultato? Uno sformato di patate dolci con involtini di melanzane ripiene di carne macinata conditi con una cremosa salsa besciamella – questa reinterpretazione della ricetta moussaka è una degna concorrente della tradizionale moussaka greca.

Porzioni: 6
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 1 ora e 1/2
Tempo totale: 2 ore e 1/4
Difficoltà: facile

COSA VI SERVE

  • 2 melanzane grandi
  • 1 CC di olio d'oliva
  • 1 cc di sale
  • 100 g di formaggio Cheddar grattugiato
  • 50 g di feta greca

Per il purè di patate dolci:

  • 750 g di patate dolci
  • 50 g di burro
  • 50 ml di latte
  • Sale e pepe

Per la carne macinata:

  • 1 CC di olio d'oliva
  • 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 750 g di carne macinata
  • 1 cc di cannella macinata o 1 stecca di cannella
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cc di peperoncino
  • Origano, sale e pepe q. b.
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 100 g di formaggio grattugiato

Per la salsa besciamella:

  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • 500 ml di latte
  • Noce moscata, sale e pepe

COME PROCEDERE

1. Sbucciate le patate dolci e fatele bollire. Poi schiacciatele insieme al burro e al latte fino a ottenere una purea. Condite il purè di patate dolci con sale e pepe e distribuitelo in modo uniforme sul fondo di una pirofila da forno.

2. Tagliate le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza, poi spalmateci sopra l'olio e cospargetele di sale. Grigliate brevemente le fette di melanzana su entrambi i lati.

Fette di melanzane grigliate

3. Preparate un soffritto di cipolla, poi aggiungeteci la carne macinata e conditela con aglio, alloro, peperoncino, sale e pepe. Dopo aver scottato il macinato, aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

4. Ora coprite tutte le fette di melanzana con la carne macinata e cospargetele di formaggio grattugiato. Arrotolate le fette nel senso della lunghezza e inserite gli involtini di melanzane ripiene verticalmente nel purè di patate dolci.

Involtini di melanzane ripiene nel purè di patate dolci

5. Per preparare la besciamella per prima cosa versate il latte in un pentolino, aggiungete la noce moscata e il sale, poi fatelo scaldare. Mettete il burro in un altro pentolino e fatelo sciogliere lentamente, poi aggiungete tutta la farina. Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi fino ad ottenere il roux. A questo punto stemperate il roux versando il latte e continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

6. Versate la salsa besciamella sul purè di patate dolci, fate una spolverata di formaggio grattugiato e completate gli involtini di melanzane ripiene sbriciolandoci la feta greca in cima. Fate cuocere la moussaka greca per 20 minuti a 180 °C in forno ventilato.

Sformato di patate dolci con involtini di melanzane e feta greca

Questa ricetta moussaka combina in modo eccezionale gli involtini di melanzane ripiene di carne macinata al purè di patate dolci con salsa besciamella: provate questa versione di moussaka greca e non ve ne pentirete!

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