Una ricetta polenta speciale con sovracosce di pollo in salsa flambé

Questa ricetta polenta è adatta a chi ama le ricette con pollo ed è pronto ad assaggiare qualcosa di speciale: vino bianco, aglio e olive nere in passata di pomodoro sono i protagonisti di questo piatto, che donano alle sovracosce di pollo un gusto tutto da scoprire!


Cosa vi serve (per 3-4 porzioni):

  • 50 ml di olio
  • 4 sovracosce di pollo
  • Sale grosso
  • Pepe in grani
  • 2 cipolle tagliate a dadini
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 100 ml di vino bianco
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • 400 ml di brodo di pollo
  • 3 pomodori tagliati a cubetti
  • 1 cucchiaio di origano
  • 50 g di olive verdi snocciolate
  • 1 limone tagliato a pezzi
  • 30 g di capperi
  • 10 g di basilico tritato
  • Rucola e parmigiano reggiano

Per la polenta:

  • 100 g semola di mais
  • 600 ml di brodo di pollo
  • 2 cucchiaini di burro
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale

Come procedere:

1.) Riscaldate l'olio d'oliva in una padella. Arrostite le sovracosce di pollo prima dalla parte della pelle e insaporitele con sale e pepe prima di girarle. Togliete le sovracosce di pollo dal fuoco e mettetele da parte.

2.) Aggiungete la cipolla a dadini e gli spicchi d'aglio tritato nell'olio bollente e sfumate il tutto con il vino bianco. Per un gusto ancora più forte, lasciate cuocere ancora per un po' con una fiammata, per creare un effetto flambé.

3.) Aggiungete la passata di pomodoro, il brodo di pollo, i pomodori a dadini e l'origano e fate cuocere.

4.) Rimettete ora le sovracosce di pollo nella padella e fate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Infine, aggiungete le olive verdi, il limone, i capperi e il basilico tritato e mescolate per bene.

5.) Nel frattempo, fate cuocere il brodo di pollo, aggiungete la semola di mais e insaporite con il sale. Fate cuocere a fuoco basso la polenta per circa 20 minuti senza mai smettere di mescolare. Infine, quando la polenta è quasi cotta, aggiungete il burro e il parmigiano. Servite le cosce di pollo sulla polenta e decorate il tutto con rucola e parmigiano.

La classica ricetta polenta si abbina divinamente alle sovracosce di pollo, e con la salsa flambé all'aglio e al vino bianco, la combinazione di sapori è davvero qualcosa di irresistibile! 

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