Ricetta tartiflette: sformato di patate ripiene con formaggio Camembert, peperoni e cipolle
La Tartiflette non è altro che uno sformato di patate con formaggio Reblochon, originario dell'Alta Savoia. Gli ingredienti di base di una ricetta Tartiflette sono patate, formaggio Reblochon, cipolle e pancetta; mentre la sua particolarità è la farcitura con formaggio Reblochon tagliato a metà orizzontalmente.
Oggi vi presentiamo una reinterpretazione gustosa: per la nostra ricetta Tartiflette, le patate vengono prima spolpate, poi farcite con senape, cetriolini sottaceto e pancetta tesa, prima di essere condite con una miscela di cipolle e peperoni, panna acida e formaggio camembert.
Cosa vi serve:
- 14 patate medie
- 9 cetriolini sottaceto
- 18 fette di pancetta tesa
- 2 cetrioli sottaceto tagliati a fettine nel senso della lunghezza
- 20 g di senape
Per il contorno di cipolle e peperoni:
- 3 peperoni rossi tagliati a listarelle
- 3 peperoni verdi tagliati a listarelle
- 2 cipolle tagliate a strisce
- Olio, sale e pepe
Inoltre:
- 400 g di panna acida
- 3 forme di formaggio Camembert
Come procedere:
1. Lessate le patate in acqua salata e lasciatele raffreddare. Tagliate cinque delle patate lesse a fette. Rimuovete la polpa delle rimanenti nove patate con un leva-torsoli; mettete da parte i cilindri di polpa di patate lesse che avete rimosso.
2. Intingete i cetriolini sottaceto nella senape, avvolgeteli con la pancetta tesa e infilatene una porzione in ognuna delle patate lesse.
3. Ora intingete anche i cilindri di polpa di patate lesse nella senape e avvolgeteli con una fetta di cetriolo e una di pancetta tesa.
4. Rivestite il fondo di una teglia con le fette di patate e distribuiteci sopra le patate ripiene e gli involtini di patate.
5. Fare soffriggere cipolle e peperoni in olio, sale e pepe e distribuite le verdure sulle patate ripiene nella teglia da forno.
6. Ricoprite le cipolle e peperoni con uno strato di panna acida. Tagliate le forme di formaggio camembert a metà in orizzontale e posizionatele sopra la panna acida con la crosta rivolta verso l'alto. Infine infornate lo sformato di patate ripiene per 40 minuti a 160 °C.
Ogni sforzo messo nella preparazione - partendo dal taglio, alla farcitura delle patate con pancetta tesa, cetriolini sottaceto e senape, per poi friggere le cipolle e peperoni e infine ricoprirli di panna acida e formaggio camembert - è ripagato, perché il gusto di questa ricetta Tartiflette supera di gran lungo qualsiasi sformato di patate ripiene tradizionale.
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