Ricetta torta ai lamponi a forma di cuore con soffice budino ai lamponi

Per realizzare questa bellissima torta ai lamponi avrete bisogno di ben tre stampi a forma di cuore. Ma il risultato è davvero incantevole: una soffice base di pan di Spagna a forma di cuore, un goloso budino ai lamponi e graziose decorazioni con la crema al burro. Questa ricetta dolce è il regalo perfetto per la vostra dolce metà o per dimostrare il vostro amore a una persona cara come ad esempio per la festa della mamma!

Porzioni: 8
Preparazioni: 45 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Raffreddamento: almeno 6 ore
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per il pan di Spagna:

  • 6 albumi
  • 240 g di zucchero
  • Colorante alimentare rosso
  • 200 g di farina
  • 110 ml di olio
  • 120 ml di latte
  • Teglia (38 x 20 cm)
  • 3 stampini a forma di cuore

Per il budino ai lamponi:

  • 400 ml di panna
  • 20 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 20 g di maizena
  • Per il budino di colore rosa scuro: 150 ml di sciroppo ai lamponi
  • Per il budino di colore rosa: 100 ml di sciroppo ai lamponi
  • Per il budino di colore rosa chiaro: 50 ml di sciroppo ai lamponi

Per la crema al burro:

  • 250 g di burro non salato
  • 400 g di latte condensato

Inoltre:

  • Teglia (⌀26 cm)
  • Lamponi freschi per la decorazione
  • Sac a poche

Come procedere:

1. Per preparare il pan di Spagna montate gli albumi e aggiungete gradualmente lo zucchero. Colorate la chiara d'uovo e aggiungete gradualmente l'olio, la farina e il latte. Distribuite l'impasto su una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere per 25 minuti in forno statico a 170 °C.

Suggerimento: battete la teglia un paio di volte sul piano di lavoro prima della cottura per rimuovere eventuali bolle d'aria nell'impasto.

pan di spagna rosa

2. Fate raffreddare il pan di Spagna, poi capovolgetelo sul piano rimuovendo la carta da forno.

Suggerimento: per i prossimi passaggi la torta deve essere ancora tiepida, così non si romperà facilmente.

Tagliate la pasta biscotto in tre strisce e, aiutandovi con un bicchiere, intagliate le due metà del cuore.

cuori nel pan di spagna

4. Posizionate i tre stampini a forma di cuore nella teglia a cerniera e inseriteci le due strisce di pasta biscotto lateralmente a forma di cuore.

5. Riempite la base del cuore con le due metà di pasta biscotto tagliate in precedenza.

cuore di pan di spagna

6. Riscaldate la panna in un pentolino e aggiungete zucchero, maizena e sale. Fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete lo sciroppo ai lamponi per il budino color rosa scuro.

Budino al lampone

7. Preparate allo stesso modo il budino di lamponi color rosa e quello color rosa chiaro.

8. Versate sulla base di pasta biscotto i tre colori di budino ai lamponi in tre strati.

Suggerimento: per non far mescolare gli strati, versate il budino ai lamponi sulla parte posteriore di un cucchiaio.

Mettete la torta al budino per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte, in frigorifero. 

Budino sulla base di pan di spagna

9. Montate il burro, poi aggiungete il latte condensato e mescolate. Riempite il sac a poche con la crema al burro e decorate la torta ai lamponi con crema al burro e lamponi freschi.

Torta ai lamponi con budino ai lamponi

Questa bellissima ricetta torta a forma di cuore con budino ai lamponi è il regalo perfetto per il compleanno della vostra dolce metà o per la festa della mamma!

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