Torta al cioccolato con avanzi di Natale, crema al burro e ganache al cioccolato

Nel caso in cui anche a voi dopo le feste siano rimasti un sacco di dolci natalizi in casa, vi proponiamo una soluzione deliziosa. Abbiamo la ricetta torta perfetta per riusare in modo gustoso la cioccolata e i biscotti di pan di zenzero. Vi aspetta una torta al cioccolato con goloso pan di zenzero, una glassa di crema al burro e una ganache al cioccolato davvero sfiziosa.

Cosa vi serve:

Per la base della torta:

  • 6 uova
  • 250 ml di olio
  • 500 g di zucchero
  • 500 g di farina
  • 2 CC di lievito in polvere
  • 6 CC di cacao in polvere
  • 360 ml di latte
  • 200 g di pan di zenzero
  • altri 90 ml di latte

Per la crema al burro:

  • 500 g di burro a temperatura ambiente
  • 300 g di zucchero a velo
  • 200 g di formaggio fresco
  • 200 g di biscotti sbriciolati

Per la ganache al cioccolato e la decorazione:

  • 100 g di panna
  • 200 g di cioccolato al latte avanzato a Natale
  • Biscotti, caramelle e cioccolatini

Inoltre:

  • 2 teglie a cerniera ( ca. 20 cm)
  • Tasca da pasticciere con beccuccio a stella

Come procedere:

1. Spezzate grossolanamente il pan di zenzero a pezzi con le mani. Poi versateci sopra 360 ml di latte e lasciate in ammollo.

Latte versato sul pan di zenzero a pezzi

2. Sbattete a neve le uova e lo zucchero. Mescolate la farina con il lievito e il cacao in polvere e aggiungete la miscela – alternandola con i 90 ml di latte – all'impasto di uovo e zucchero. Quindi aggiungete l'olio.

Olio versato nell'impasto della torta con cacao in polvere

3. A questo punto, aggiungete i pezzi di pan di zenzero imbevuti nella pastella e mescolate. Versate la pastella in due teglie a cerniera e mettetele in forno statico preriscaldato a 170 °C per 70 minuti (sul ripiano centrale). Infilateci uno stuzzicadenti per capire quando sono pronte.

Impasto di torta al cioccolato in due teglie

4. Sbriciolate i biscotti avanzati e tritateli con un mixer. Quindi sbattete il burro a temperatura ambiente con un frullino fino ad ottenere un impasto soffice. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e infine il formaggio fresco e i biscotti tritati.

Crema al formaggio e biscotti

5. Togliete le due torte dal forno e tagliate lo strato superiore in modo da ottenere due dischi di torta al cioccolato uniformi. Stendete la crema al burro su uno strato di torta al cioccolato e posizionate l'altro strato di torta sopra la crema al burro. Poi ricoprite l'intera torta al cioccolato con la crema al burro. Conservate un po' di crema, per la decorazione finale.

Torta al cioccolato ricoperta di crema al burro

6. Fate fondere gli avanzi di cioccolata di Natale a bagno maria. Aggiungete la crema e mescolate sino ad ottenere una ganache al cioccolato omogenea, lasciatela raffreddare e poi versatela sulla torta al cioccolato, assicurandovi che coli tutt'intorno alla torta.

Crema ganache al cioccolato che cola sulla torta

7. Con la crema al burro rimanente riempite una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e usatela per creare delle roselline sulla torta al cioccolato. Cospargete la torta con scaglie di cioccolato e altri dolci natalizi avanzati.

Torta al cioccolato con crema al burro, ganache al cioccolato e dolci natalizi

Avete visto quanto è facile sfornare qualcosa di speciale con gli avanzi dei dolci natalizi? Questa torta al cioccolato con crema al burro e ganache al cioccolato è una bomba - e la cosa bella è che è facile da preparare. Buona merenda!

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