Dessert francese in formato XXL con uno strato di zucchero caramellato da capogiro!

Una delle ricette dolci più squisite della tradizione culinaria francese è senza dubbio la creme brulee: una deliziosa crema inglese con una fragrante crosta al caramello! Per realizzare questa crosta da sogno, come suggerisce la sua traduzione "crema bruciata", basta ricoprire la crema inglese di zucchero caramellato con un bruciatore da cucina. Tuttavia, la creme brulee ha un difetto: finisce sempre troppo in fretta. Ecco perché, tra le nostre ricette dolci, abbiamo pensato di trasformarla in una ricetta torta con cioccolato bianco dalle dimensioni gigantesche!

Cosa vi serve:

Per la base:

  • 150 g di biscotti al cioccolato
  • 80 g di noci intere
  • 50 g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

Per la crema inglese:

  • 750 g di formaggio spalmabile
  • 120 g di zucchero
  • 2 cucchiaino di fecola (di patate o mais)
  • 4 uova
  • 1 albume
  • 150 g di cioccolato bianco a pezzi
  • 60 g di panna

Infine:

  • Zucchero
  • Lamponi
  • Bruciatore da cucina

Come procedere:

1.) Mettete le noci in un mortaio e tritatele, poi versatele in una ciotola e sbriciolatevi dentro i biscotti al cioccolato. Un trucco per sbriciolarli facilmente: mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciatelo con le mani.

2.) Ora unite le briciole di biscotti al cioccolato alle noci e aggiungete il cacao amaro in polvere e il burro fuso. Mescolate il tutto.

3.) Mettete la miscela in una teglia a cerniera e premetela verso il fondo e ai lati con un cucchiaio. Lasciate raffreddare la teglia in frigorifero per 10-15 minuti. 

4.) In una ciotola aggiungete il formaggio spalmabile, lo zucchero e la fecola e mescolate con le fruste di uno sbattitore. Aggiungete gradualmente le uova e, per ultimo, l'albume.

5.) Tagliate a pezzi il cioccolato bianco con un coltello e, per farlo fondere, versateci sopra la panna riscaldata. Mescolate la crema al cioccolato e lasciatela raffreddare. Prima di unirla all'impasto con il formaggio spalmabile, assicuratevi che la temperatura dei due impasti sia la stessa. Frullate al massimo i due impasti e versate la miscela ottenuta nella teglia a cerniera sul fondo di biscotti al cioccolato. 

6.) Inserite la torta nel forno preriscaldato a 175 °C (riscaldamento superiore e inferiore, griglia centrale) e posizionate sul fondo del forno una ciotola con dell'acqua calda. Fate cuocere per 10 minuti, poi riducete la temperatura a 120 °C e fate cuocere per altri 90 minuti. Fate raffreddare la torta a temperatura ambiente - idealmente lasciandola in frigorifero durante la notte.

7.) Coprite la torta con lo zucchero e caramellatelo con il bruciatore. Infine, decorate con i lamponi freschi.

Questo dessert francese in formato XXL è un vero sogno. La parte migliore di questa deliziosa ricetta torta alla creme brulee è senza dubbio la crosta fragrante di zucchero caramellato. Avete già l'acquolina in bocca?

Scoprite la ricetta di un'altra prelibatezza: la torta alla stracciatella del video bonus.

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