Torta alla frutta con frutti di bosco, biscotti all'avena e crema di formaggio fresco

Le ricette di torta alla frutta sono infinite. L'avreste mai detto che per stupire i vostri ospiti con una ricetta torta davvero speciale, vi bastano 5 bicchieri di vetro? La nostra torta alla frutta con frutti di bosco, una base di biscotti all'avena e una deliziosa crema di formaggio fresco ha un sapore e un aspetto indescrivibili, lasciatevi ispirare!

Cosa vi serve:

Per la base biscottata:

  • 350 g di biscotti all'avena
  • 150 ml di latte

Per l'impasto per torta:

  • 4 uova
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 1/2 CC di lievito in polvere
  • 250 g di burro
  • 1 presa di sale

Per la torta alla frutta:

  • 400 g di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more, ribes)
  • 50 ml di succo di limone
  • 50 g di zucchero
  • 12,5 g di gelatina di lamponi

Per la crema di formaggio:

  • 250 g di formaggio fresco
  • 3 cc di zucchero a velo
  • 2 CC di stabilizzante per panna
  • 200 g di panna montata

Inoltre:

  • Teglia (diametro: 26,5 cm)
  • 5 bicchieri (diametro: sotto ca. 5 cm, sopra ca. 7,5 cm, altezza: ca. 7,5 cm)

Come procedere:

1.) Frullate i biscotti all'avena fino a sbriciolarli. Versate il latte e mescolate fino ad ottenere una massa omogenea.

Biscotti all'avena sbriciolati

2.) Prendete la teglia, ricopritela con carta da forno e imburrate i bordi. Distribuite la miscela di biscotti all'avena sul fondo e appiattitela con un cucchiaio.

Base della ricetta torta con biscotti all'avena sbriciolati

3.) Per l'impasto della torta, montate le uova con lo zucchero. In una ciotola mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale, poi unite il tutto alla miscela di uovo e zucchero. Infine, aggiungete il burro, distribuite l'impasto nella teglia e appiattitelo con una spatola.

Impasto della torta nella teglia

4.) Imburrate i cinque bicchieri e riempiteli con i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone.

Bicchieri imburrati con frutti di bosco e succo di limone

5.) Posizionate i bicchieri in cerchio nell'impasto per torta e fate cuocere in forno ventilato a 175 °C per 60 minuti.

Bicchieri con frutti di bosco immersi nell'impasto per torta

6.) Dopo la cottura, rimuovete i bicchieri dalla torta alla frutta. Versate il succo presente nei bicchieri in una ciotola, facendolo passare attraverso un colino. (Dovrebbero essere 500 ml di succo). Aggiungete la gelatina al succo e mescolate per bene.

Succo di frutti di bosco

7.) Quando la torta si è raffreddata, aggiungete i frutti di bosco nelle cavità e versate il succo con la gelatina ai lamponi. Mettete la torta ai frutti di bosco in frigorifero per 1 ora. 

Succo con gelatina nelle cavità con i frutti di bosco

8.) Poi preparate la crema di formaggio. Unite il formaggio fresco con lo zucchero a velo e lo stabilizzante per panna. Infine, aggiungete la panna montata. Mettete la crema di formaggio in frigorifero per 1 ora.

9.) Lavate i bicchieri e posizionateli sopra le cavità ora piene di frutti di bosco.

Bicchieri all'ingiù sulle cavità coi frutti di bosco

10.) Spalmate la crema sulla torta ai frutti di bosco. Grazie ai bicchieri, i buchi ripieni di frutti di bosco non verranno coperti dalla crema di formaggio. Appiattite la crema, rimuovete i bicchieri e decorate con delle scaglie di cioccolato. 

Torta alla frutta con frutti di bosco, biscotti all'avena e crema di formaggio fresco

Questa torta alla frutta con frutti di bosco, una croccante base di biscotti all'avena e una deliziosa crema di formaggio fresco è una ricetta torta adatta a tutte le stagioni! Ovviamente, potete riempire i buchi con qualsiasi altro tipo di frutta. Ad esempio, che ne dite di ciliegie o di mandarini? A voi la scelta!

Qui trovate la torta caramellata con le banane del video bonus.

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