Deliziosa torta alla frutta secca e caramello | Ricetta torta senza farina

Provate ad immaginare una torta alla frutta secca con caramello croccante che si scioglie in bocca e una dolce combinazione di crema al cioccolato e crema alla vaniglia... deliziosa, vero? Per fortuna non si tratta solo di un sogno perché la ricetta torta di oggi vi mostrerà come preparare questa torta senza farina, date un'occhiata! 

Cosa vi serve:

Per la base della torta:

  • 6 albumi
  • 250 g di zucchero
  • 1 CC di succo di limone
  • 300 g di frutta secca
  • 2 cc di maizena

Per la crema al cioccolato:

  • 300 g di burro
  • 350 g di crema alla gianduia
  • 2 cc di cacao amaro

Per la crema alla vaniglia:

  • 300 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 3 cc di zucchero
  • 1 cc di maizena
  • 1 cc di estratto di vaniglia

Inoltre:

  • 100 g di mandorle a scaglie
  • 100 g di zucchero per il caramello
  • 50 ml di acqua
  • Frutta secca tritata
  • Frutta secca per decorare

Come procedere:

1. Per la base della torta, montate gli albumi con il succo di limone e lo zucchero. Unite la frutta secca alla maizena e aggiungetele alla miscela. Con questo impasto realizzate quattro basi delle stesse dimensioni e fatele cuocere in forno ventilato per 120 minuti a 120 °C, poi fate raffreddare.

Impasto per torta senza farina

2. Nel frattempo, preparate gli altri ingredienti della torta:

2.1 Per la crema al cioccolato, montate il burro, aggiungete la crema alla gianduia e il cacao amaro. Mettete la crema al cioccolato in frigorifero per circa 30 minuti.

2.2 Per la crema alla vaniglia, montate uova, zucchero e estratto di vaniglia, poi aggiungete la maizena e il latte. Mettete la miscela in una pentola e fate cuocere a fuoco lento finché non si addensa. Poi fate raffreddare.

2.3 Fate tostare le mandorle a scaglie in una pentola, poi fatele raffreddare.

2.4 Per lo zucchero caramellato, fate cuocere lo zucchero con l'acqua finché non assume un colore marrone scuro. Versatelo poi sulla carta da forno e aggiungeteci la frutta secca tritata, quindi lasciatelo solidificare.

Zucchero caramellato con frutta secca su carta da forno

3. Quando tutti gli ingredienti si sono raffreddati potete procedere con la composizione della torta:

3.1 Spalmate la crema al cioccolato su una delle basi e copritela con un'altra base.

Strato di crema al cioccolato in mezzo a due dischi di torta

3.2 Spalmate la crema alla vaniglia sulla seconda base e copritela con una terza base.

Strato di crema alla vaniglia

3.3 Spalmate ancora la crema al cioccolato sulla terza base e copritela con l'ultima base e coprite la torta completamente con la crema al cioccolato.

Decorate la torta con le mandorle tostate, il caramello e la frutta secca.

Torta senza farina alla frutta secca e caramello

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