3 gustose ricette con avanzi: muffin salati, crocchette di riso e frittelle di patate.

A chi non è capitato di cucinare troppi spaghetti, patate o riso? Spesso a fine pasto ci troviamo costretti a riempire un Tupperware con il cibo avanzato, perché sarebbe uno spreco buttarlo via! Oggi vi mostriamo 3 ricette con avanzi di spaghetti, patate e riso che potete realizzare per gustare in modo diverso gli ingredienti che vi sono avanzati: soffici muffin salati, sfiziose frittelle di patate e gustose polpette di riso.

1.) Muffin salati

Cosa vi serve:

  • 250 g di pancetta
  • 60 g di parmigiano reggiano
  • 5 uova
  • 400 g di panna acida (crème fraîche)
  • 100 g di porro
  • 250 g di spaghetti precotti
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Inoltre:

  • Stampo per muffin

Come procedere:

1.1) Mettete in una scodella la panna acida, il parmigiano, la pancetta, le uova e il porro tritato e mescolare tutto.

Scodella con panna acida, parmigiano, pancetta, uova e porro tritato

1.2) Ungete uno stampo per muffin con l'olio. Poi, con l'aiuto di un cucchiaio e di una forchetta, create delle piccole porzioni di spaghetti avanzati e riempite le cavità dello stampo per muffin con i "nidi di pasta".

Porzione di spaghetti cotti in una cavità dello stampo per muffin

1.3) Quindi aggiungete 1 o 2 cucchiaini di panna acida (o besciamella se preferite) a ogni porzione di spaghetti, ma senza esagerare. Condite con sale e pepe e mettete lo stampo per muffin in forno ventilato a 180 °C per 30 minuti.

Muffin salati di spaghetti

2.) Frittelle di patate

Cosa vi serve:

  • 700 g di patate lesse
  • 200 ml di latte
  • 75 g di burro
  • 100 g di formaggio cheddar grattugiato
  • 2 CC di porro tritato
  • 1 uovo
  • 3 CC di farina
  • Sale
  • Pepe
  • Olio vegetale
  • Porro e panna acida per guarnire

Come procedere:

2.1) Riscaldate le patate lesse avanzate nel microonde e aggiungete latte caldo e burro. Ora schiacciate tutto in un purè di patate.

Purè di patate lesse

2.2) Aggiungete la farina, il formaggio, l'uovo, sale e pepe e mescolate gli ingredienti del purè di patate con una forchetta.

Impasto delle frittelle di patate

2.3) Ungete le mani con un po' d'olio e formate delle piccole frittelle con il purè di patate. Friggete le frittelle di patate su entrambi i lati fino a doratura e servitele con panna acida e porro, oppure un altro condimento a scelta.

Frittelle di patate impilate su un piatto

3.) Crocchette di riso

Cosa vi serve:

  • 400 g di riso cotto
  • 1 uovo grande
  • 75 g di mozzarella per pizza grattugiata
  • 50 g di prezzemolo tritato
  • 150 g di pangrattato ( di cui 100 g per l'impanatura)
  • 200 g di mozzarelline
  • Olio per friggere

Come procedere:

3.1) Mescolate il riso avanzato con l'uovo, 50 g di pangrattato, il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato e formate con il composto delle palline, ognuna con una mozzarellina al centro come ripieno.

Polpette di riso

3.2) Intingete le polpette di riso nella seconda porzione di pangrattato e friggetele in olio a circa 175°C.

Crocchette di riso impanate e fritte

D'ora in poi non dovrete più preoccuparvi se avete sbagliato le dosi, perché sapete come trasformare gli avanzi di pasta, riso e patate in deliziosi muffin salati, crocchette di riso o polpette di patate.

Se vi piace l'idea dei muffin salati, qui trovate la ricetta dei muffin di cavolfiore del video bonus.

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