3 ricette in barattolo con la coppa di maiale e contorno di verdure

Di sicuro ricordate i barattoli da conserva della nonna, che in passato venivano usati per conservare a lungo marmellate e passate. Al giorno d'oggi però non vengono necessariamente usati per conservare il cibo, ma anche per prepararlo con una tecnica che prende il nome di vasocottura. Ecco 3 ricette in barattolo con la coppa di maiale.

Porzioni: 3 x variante
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 3 ore
Tempo totale: 3 ore e 1/2
Difficoltà: facile

Cosa vi serve:

Per la coppa di maiale in rosso:

  • 450 g di collo di maiale
  • 45 g di sale grosso
  • 6 g di pepe
  • 300 g di patate dolci sbucciate e tagliate a pezzi
  • 120 g di cipolla rossa tritata
  • 180 g di zucca di Hokkaido a pezzi
  • 120 g di peperoni rossi a strisce
  • 9 mini carote
  • 1 grande arancia a fette
  • 3 peperoncini gialli
  • 3 bastoncini di cannella
  • 3 rametti di rosmarino
  • 6 pomodorini
  • 3 barattoli da conserva (da 1 l)

Per la coppa di maiale in giallo:

  • 450 g di collo di maiale
  • 45 g di sale grosso
  • 6 g di pepe
  • 300 g di patate sbucciate e tagliate a pezzi
  • 90 g di cipolle tritate
  • 6 pezzi di mini pannocchie di mais
  • 1 limone a spicchi
  • 120 g di peperone giallo a strisce
  • 240 g di cimette di cavolfiore
  • 90 g di curcuma fresca (o 15 g di curcuma macinata)
  • 120 g di zenzero
  • 60 g di rametti di timo fresco
  • 3 peperoncini verdi
  • 3 barattoli da conserva (da 1 l)

Per la coppa di maiale in verde:

  • 450 g di collo di maiale
  • 45 g di sale grosso
  • 6 g di pepe
  • 300 g di patate sbucciate e tagliate a pezzi
  • 90 g di funghi champignon
  • 9 porri
  • 240 g di cimette di broccoli
  • 3 lime tagliati a metà
  • 3 peperoncini rossi
  • 3 bulbi d'aglio, tagliati a metà
  • 6 foglie di alloro
  • 3 g di semi di coriandolo
  • 30 g di miele
  • 3 barattoli da conserva (da 1 l)

Come procedere:

1. Tagliate il collo di maiale in tre fette uguali, quindi salatele e impepatele su entrambi i lati.

Fette di collo di maiale con sale e pepe

2. Dividete gli ingredienti di ognuna delle tre ricette in barattolo della coppa di maiale in tre barattoli da conserva. Per prima cosa mettete la fetta di collo di maiale sul bordo del barattolo, poi spargete le patate sul fondo, stratificate gli altri ingredienti fino in cima e infine aggiungete le spezie, le erbe e gli altri ingredienti. Poi sigillate i vasetti. Di seguito potete vedere una foto di ciascun barattolo finito:

3 ricette in barattolo con la coppa di maiale

3. Foderate il fondo di una pentola con un canovaccio, metteteci sopra i barattoli e riempite la pentola per tre quarti con acqua. Chiudete la pentola con il coperchio e lasciate riscaldare l'acqua, riducendo la temperatura non appena l'acqua inizia a bollire. Poi fate bollire i barattoli con la coppa di maiale per tre ore a coperchio chiuso.

Barattoli con coppa di maiale in pentola

4. Togliete delicatamente i barattoli dalla pentola, apriteli e versate il contenuto su un piatto - la vostra coppa di maiale con contorno di verdure è pronta. Nella foto potete vedere un piatto di ogni variante:

Coppa di maiale con contorno di verdure

Non c'è bisogno di perdere ore di lavoro in cucina e neanche di sporcare tante padelle - preparando queste ricette in vasocottura con la coppa di maiale, il pranzo è pronto senza troppa fatica. A proposito: se non avete voglia di maiale, potete preparare questi secondi di carne con manzo o pollame.

Avete voglia di vedere altre ricette con la carne di maiale? Allora date un'occhiata a queste braciole di maiale flambè al Whiskey bourbon con gorgonzola e pere.

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