Roast beef su zuccotto di riso orientale e uovo al tegamino in salsa bianca

Il roast beef è un piatto di carne prelibato che riscuote grande successo in tutto il mondo grazie alla consistenza tenera e il gusto aromatico che derivano dalla lenta cottura in forno. Oggi vi presentiamo una versione moderna del tradizionale arrosto di manzo. Le fette di carne formano una combinazione perfetta con uno zuccotto di riso orientale alle verdure e un uovo al tegamino in salsa bianca - il tutto servito non in modo tradizionale, ma sotto forma di vulcano: pronti a un'esplosione di gusto?

Porzioni: 2
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 1 ora e 1/2
Tempo totale: 2 ore e 1/4
Raffreddamento: 1 ora e 1/2
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per lo zuccotto di riso orientale:

  • 100 g di riso
  • 30 g di kimchi tritato
  • 10 g di zenzero sottaceto
  • 20 g di coriandolo tritato
  • 25 g di semi di sesamo misti
  • 5 g di peperoncino rosso tritato
  • 10 ml di mirin
  • 15 ml di aceto di riso
  • 10 g di sale
  • 5 ml di olio di sesamo
  • Tazza (⌀ 10 cm)

Per il roast beef:

  • 250 g di carne di manzo
  • 20 ml di olio di semi
  • 50 g pepe
  • 10 g sale
  • Scorza di mezzo lime
  • Termometro per alimenti

Inoltre:

  • 2 uova
  • 2 spiedini di legno con punta piatta
  • 50 ml di salsa bianca
  • Insalata per la decorazione

Come procedere:

1. Scottate la carne di manzo su tutti i lati in padella e poi fatelo cuocere per circa 30-45 minuti a 80 °C in forno statico. Idealmente dovreste togliere il roast beef dal forno una volta raggiunta la temperatura interna di 54 °C. Mescolate il pepe, il sale e la scorza di lime, condite l'arrosto di manzo con queste spezie e lasciatelo marinare a temperatura ambiente per 1 ora. Dopodiché mettetelo in frigo per 30 minuti e poi tagliatelo a fette sottili.

Roast beef

2. Nel frattempo, fate bollire il riso e lasciatelo raffreddare per mezz'ora circa. Poi aggiungete tutti gli ingredienti sopraindicati. Versate il composto in una tazza e rigiratela per ottenere uno zuccotto di riso orientale.

Zuccotto di riso orientale

3. Ora coprite lo zuccotto di riso orientale con le fettine di roast beef, formando un vulcano con un cratere in cima.

Fette di roast beef su zuccotto di riso

4. Mettete gli spiedini di legno in una padella calda e irrorate le estremità piatte con un po' d'olio. Separate le uova e fate scivolare un tuorlo su ogni estremità piatta degli spiedini di legno. Spegnete il fuoco e aspettate che i tuorli si raffreddino lentamente. Dopo circa 5 minuti, spostate delicatamente l'uovo al tegamino dalla padella alla cima del vulcano di roast beef.

Uovo al tegamino su fette di roast beef

5. Versate la salsa bianca sulle fette di roast beef e servite con qualche foglia di insalata.

Roast beef su zuccotto di riso orientale e uovo al tegamino in salsa bianca

Questa è un'idea davvero grandiosa per servire il roast beef con un tocco di originalità. Ovviamente potete modificare il condimento dello zuccotto di riso orientale e preparare un risotto che preferite da abbinare all'arrosto di manzo.

Avete mai assaggiato  un sandwich di roast beef? Cliccate qui per scoprire la ricetta.

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