Polpettone al forno di melanzane ripiene con prosciutto cotto e formaggio.

Lo sapevate che quando venne introdotta in Italia si chiamava petonciana per evitare eventuali fraintendimenti sulle sue proprietà dato che il nome melanzana poteva essere interpretato anche come "mela non sana", proprio perché non è commestibile da cruda? Oggi invece è consumata in grandi quantità, poiché ha poche calorie e può essere combinata in modo grandioso con altri ingredienti grazie al suo gusto unico. Un esempio è questo delizioso rotolo salato di melanzane ripiene.

Cosa vi serve:

  • 3 melanzane
  • 550 g di carne macinata
  • 2 uova
  • Prezzemolo
  • 100 g di pangrattato
  • 1 panino raffermo
  • 80 g di Parmigiano Reggiano
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di pepe
  • 5 fette di prosciutto cotto
  • 4 fette di formaggio

Come procedere:

1.) Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 centimetro e grigliatele in padella su entrambi i lati. Poi disponete le fette di melanzane grigliate sulla carta da forno una accanto all'altra leggermente sovrapposte. Poi lasciatele raffreddare.

2.) Mescolate la carne macinata con le uova, il prezzemolo e il pangrattato. Se avete un panino raffermo tagliatelo a dadini e aggiungetelo agli altri ingredienti. Grattugiate un po' di parmigiano reggiano e condite il composto con sale e pepe. Aq eusto punto mescolate tutto a mano in un impasto omogeneo di carne macinata.

3.) Stendete l'impasto di carne macinata sulle melanzane grigliate, lasciando vuoto un bordo di circa 8 centimetri su un lato corto. Infine coprirela carne macinata con uno strato di prosciutto cotto e uno strato di formaggio.

4.) Arrotolate su sé stesse le melanzane ripiene aiutandovi con la carta da forno su cui sono disposti tutti gli ingredienti. Esercitate una leggera pressione sul rotolo salato in modo che nessun ingrediente fuoriesca. Quindi mettere cuocete il polpettone al forno a 180 °C per 15 minuti in modalità forno ventilato.

Sentite che profumino? Incredibile come il formaggio si combini perfettamente con prosciutto cotto e melanzane grigliate. Questo sostanzioso polpettone al forno di melanzane ripieno andrà a ruba!

Qui invece trovate la ricetta del timballo di pasta con melanzane grigliate del video bonus.

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