Rotolo di frittata alle verdure con prosciutto cotto, spinaci e pancetta croccante

Uova e bacon formano una combinazione vincente per una colazione salata sostanziosa. Ma in questa ricetta si uniscono in un modo completamente diverso e diventano un gustoso rotolo di frittata alle verdure con spinaci e pancetta croccante. Non c'è da stupirsi che questa frittata ripiena riscuota tanto successo, perché è buona e facile da preparare.

Porzioni: 4-6
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Attesa: 3-4 ore
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

  • 12 uova
  • 2 carote
  • 1 peperone rosso
  • 2 cipollotti
  • 100 g di prosciutto cotto
  • Sale e pepe
  • 500 g di spinaci lessati e scolati
  • 300 g di pancetta a fette
  • 100 ml di salsa barbecue
  • 150 g di panna acida
  • 30 g di erba cipollina tritata

Inoltre:

  • Frullatore a colonna
  • Pellicola trasparente
  • Teglia rettangolare (35 x 25 cm)

COME PROCEDERE

1. Mettete nel frullatore uova, carote, peperone, cipollotti, prosciutto cotto, sale e pepe e frullate a brevi intervalli, ma non troppo a lungo, altrimenti il composto risulterà troppo fine.

Frullatore con uova, carote, peperone, cipollotti e prosciutto cotto

2. Fate scaldare l'olio nella teglia a fuoco medio, quindi versate circa 3/4 del composto di uova e lasciate che si rapprenda lentamente. Poi arrotolate poco a poco la frittata alla verdure con due spatole. A metà del rotolo di frittata, versate l'uovo restante sull'area della teglia rimasta vuota, lasciate che anche questo si solidifichi e finite di arrotolare la frittata alle verdure.

Rotolo di frittata alle verdure

3. Stendete la pellicola trasparente sul piano di lavoro e distribuiteci sopra gli spinaci cotti. Appoggiateci sopra il rotolo di frittata alle verdure e arrotolatelo negli spinaci con l'aiuto della pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per 3-4 ore.

Rotolo di frittata avvolto negli spinaci

4. Stendete la pancetta a fette su una teglia rivestita di carta da forno, come nell'immagine.

Pancetta a fette su teglia da forno

5. Rimuovete la pellicola trasparente dal rotolo di frittata e avvolgete quest'ultimo con la pancetta a fette.

6. Spalmate la salsa barbecue sul rotolo di frittata in crosta di spinaci e pancetta, quindi fate cuocere a 185 °C in forno ventilato per mezz'ora.

Rotolo di frittata alle verdure con prosciutto cotto, spinaci e pancetta a fette

Potete servire il rotolo di frittata ripiena con una crema ottenuta mescolando la panna acida con erba cipollina, sale e pepe. Una volta assaggiata questa frittata alle verdure, non riuscirete più a tornare indietro!

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