Rotolo dolce di pasta biscotto alla zucca con motivo di foglie autunnali e crema al burro

I simboli indiscussi dell'autunno sono le colorate foglie autunnali, i primi freddi e le ricette con la zucca! Quasi nessun altro ortaggio autunnale è così versatile. Come zuppa, sformato, contorno o torta - le ricette con la zucca sono infinite! La ricetta con la zucca che vi proponiamo oggi è perfetta per coccolarsi in una fredda giornata autunnale. Abbiamo sfornato la pasta biscotto e l'abbiamo decorata con un motivo di foglie autunnali... commestibili! Poi abbiamo farcito la pasta biscotto con una golosa crema al burro e le abbiamo dato la forma di un rotolo dolce. Una ricetta ingegnosa per la stagione più colorata dell'anno.

Cosa vi serve:

Per le foglie autunnali:

  • 50 grammi di burro ammorbidito
  • 3 albumi (a temperatura ambiente)
  • 60 g di zucchero a velo
  • 85 g di farina
  • Colorante alimentare giallo, arancione, rosso e marrone

Per la pasta biscotto:

  • 3 uova
  • 200 g di zucchero
  • 150 g di purea di zucca
  • 93 g di farina
  • 1/2 cc di lievito
  • 1/2 cc di bicarbonato
  • 2 cc di mix di spezie per torta alla zucca
  • 1/2 cc di sale

Per la crema al burro:

  • 115 g di burro
  • 170 g di zucchero a velo
  • 1/2 cc di mix di spezie per torta alla zucca
  • 115 g di formaggio spalmabile

Come procedere:

1. Per prima cosa, preparate gli impasti colorati per le foglie autunnali. Mescolate tutti gli ingredienti e dividete l'impasto in quattro ciotole. Colorate gli impasti con i coloranti alimentari e poi riempiteci quattro tasche da pasticciere.

Impasti colorati in tasche da pasticciere

2. Stendete un foglio con sagome di foglie autunnali su una teglia e poi copritelo con la carta da forno. Disegnate le foglie autunnali sulla carta da forno con gli impasti colorati seguendo i disegni, partendo dalle sagome e mettendo brevemente la teglia in freezer e poi dipingendo il resto. Una volta che le foglie autunnali sono complete, rimettete la teglia in freezer.

Foglie autunnali di impasto colorato

3. Fate cuocere la zucca a pezzi al vapore per 15 minuti e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete zucchero e uova e passate tutto con un mixer. Quindi aggiungete la farina, le spezie, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Impasto di pasta biscotto alla zucca

4. Togliete la teglia con le foglie autunnali dal freezer e versate l'impasto della pasta biscotto in modo uniforme sulle foglie autunnali congelate. Lisciate l'impasto e mettete la teglia in forno statico con riscaldamento sopra e sotto a 180 °C per 20 minuti.

Impasto di pasta biscotto versato sulle foglie autunnali

5. Terminata la cottura, staccate la pasta biscotto dal bordo della teglia con un coltello e rovesciatela su un panno da cucina. Staccate la carta da forno dalle foglie autunnali e cospargete la pasta biscotto con lo zucchero a velo. Girate di nuovo la pasta biscotto con un panno da cucina e cospargete anche questo lato con lo zucchero a velo. Arrotolate delicatamente la pasta biscotto nel panno da cucina e lasciatelo riposare un po'.

Pasta biscotto cosparsa di zucchero a velo

6. Ora preparate la crema al burro. Montate il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungete la crema il formaggio spalmabile e la miscela di spezie per torta alla zucca. Mescolate il tutto fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

7. Stendete di nuovo la pasta biscotto e spalmate la crema al burro sul lato dove le foglie autunnali non sono visibili. Quindi arrotolate il tutto e mettete il rotolo dolce in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Rotolo dolce di pasta biscotto alla zucca con motivo di foglie autunnali e crema al burro

Questo rotolo dolce di pasta biscotto con crema al burro racchiude tutto il sapore dell'autunno. Una ricetta con la zucca deliziosamente speziata che affascina con il suo motivo di foglie autunnali: quasi troppo bella per essere mangiata. Godetevi il sapore dell'autunno!

Siete alla ricerca di altre ricette autunnali? Provate questo dolce autunnale con golosa crema di castagne e mascarpone.

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