Rotolo dolce di pan di Spagna con mele caramellate e cannella

Sicuramente tutti conoscete il pan di Spagna, uno dei dolci più amati al mondo, perché fa sempre colpo. Ma avete mai provato un pan di Spagna fatto in casa con mele, cannella e caramello? Ecco a voi una ricetta torta di mele e cannella da far perdere la testa ai più golosi.

Cosa vi serve:

Per il pan di Spagna:

  • 5 uova
  • 1 tuorlo
  • 150 g di zucchero
  • 1 cc di estratto di vaniglia
  • 1 pz di sale
  • 140 g di farina
  • 10 g di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella 
  • Noce moscata grattugiata q.b.

Per il ripieno:

  • 4 mele (Granny Smith)
  • 30 g di zucchero 
  • 30 g di burro

Per la crema:

  • 400 g di panna
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 20 g di zucchero a velo

Inoltre:

  • ca. 100 g  di caramello
  • Teglia (29 x 44 cm)
  • Spiedini di legno
  • Canovaccio
  • Zucchero

Come procedere:

1.) Cominciamo con il pan di Spagna: mettete in una scodella le uova, il tuorlo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale e mescolate con una frusta elettrica per circa 5 minuti fino ad ottenere una crema spumosa.   

2.) Setacciate la farina, il cacao amaro, la cannella, il lievito in polvere e la noce moscata nell'impasto. Amalgamate il tutto con cura.

 

3.)  Versate ora l'impasto su una teglia foderata di carta da forno e distribuitelo uniformemente. Mettete la teglia in forno a 180 °C con calore superiore e inferiore per 14 minuti. 

4.) Stendete un canovaccio pulito sul piano di lavoro e spolveratelo con un po' di zucchero. Trasferite ora il pan di Spagna ottenuto dalla teglia al canovaccio. Aiutandovi con il canovaccio arrotolate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare.

5.) Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini. Mettete il burro in una padella e aggiungete lo zucchero. Cuocetevi le mele a dadini per circa 4-5 minuti. Poi mettetele da parte e lasciatele raffreddare un po'.

6.) Aggiungete alla panna montata, la cannella e lo zucchero a velo e montate tutto con una frusta elettrica. Srotolate quindi il pan di Spagna raffreddato e spalmateci sopra la panna montata alla cannella. 

7.) Aggiungete le mele caramellate sulla panna e spalmateci sopra il caramello. Assicuratevi di lasciare un bordo libero  di circa 5 cm su un lato lungo del pan di Spagna. 

8.) Arrotolate ora il tutto cominciando dal lato dove le mele arrivano fino al bordo. 

9.) Coprite il rotolo dolce con la restante panna montata alla cannella.

10.) Versate adesso il caramello a strisce sul rotolo dolce e, con uno spiedino di legno, disegnate un motivo alternato nel senso della lunghezza. 

Questo rotolo dolce è il non plus ultra della stagione delle mele. Combinando le mele con la cannella, non si può mai sbagliare; se poi si aggiunge anche il caramello, il successo è assicurato! 

Qui trovate la ricetta del rotolo-giraffa del video bonus. 

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