Rotolo dolce alla cannella ripieno di mousse al caffè.

Che si tratti di espresso ristretto, caffè doppio, latte macchiato o cappuccino - la popolare bevanda a base di caffeina è una tradizione quotidiana irrinunciabile per molte persone. Tant'è che il caffè si è affermato da tempo anche in forma solida, perché trasformato in dessert colpisce per il suo gusto imbattibile. La seguente ricetta s'ispira al famoso manicotto di Boemia, un tipico dolce della cucina ceca, ma lo rende ancora più speciale grazie a una nota di caffè.

Cosa vi serve:

Per la pasta lievitata:

  • 250 g di farina
  • 25 g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito di birra (3,5 g)
  • 150 ml di latte caldo
  • 1/2 cucchiaino d'olio

Per la mousse al caffè:

  • 1 caffè
  • 200 ml di panna
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 50 ml di latte caldo

Inoltre:

  • ca. 300 g di zucchero di canna e cannella
  • ca. 2 l di olio per friggere
  • 6 flute

Come procedere:

1.) Per prima cosa preparate la pasta lievitata: versate la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolate con il latte caldo e l'olio fino ad ottenere un impasto cremoso. 
Quindi coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare l'impasto per circa un'ora in un luogo caldo.

Stendete la pasta nel senso della lunghezza e tagliatela in sei lunghe strisce con una rotella tagliapizza.

2.) Cospargete la pasta di zucchero di canna e cannella e strofinate leggermente la miscela in superficie con la mano in modo che si distribuisca bene.

3.) Ora prendete i flute e avvolgete intorno ad ognuno una striscia di pasta. Mettete i bicchieri in congelatore per almeno quattro ore, oppure durante la notte.

4.) Ora scaldate l'olio in una pentola. Rimuovete con cautela ogni rotolo dolce alla cannella congelato dal flute, tenendoli fermi dall'interno, ad esempio con una pinza, e friggeteli nell'olio bollente finché diventano croccanti e dorati.

5.) Dopo la frittura, intingete ogni rotolo dolce nello zucchero di canna e nella cannella rimanenti.

6.) Poi, preparate un espresso.

7.) Fate raffreddare brevemente il caffè e poi montatelo con la panna.

8.) Ora tritate il cioccolato fondente, mettetelo in una ciotola e versateci sopra il latte caldo. Continuate a mescolare finché il cioccolato fondente si scioglie nel latte. Infine aggiungete la crema al caffè e mescolate il tutto.

9.) Riempite un sac à poche con la mousse al caffè e farciteci ogni rotolo dolce alla cannella e zucchero di canna - la delizia al caffè è pronta.

Questa versione del rotolo dolce tradizionale della cucina ceca è stato rivisitato in modo delizioso, grazie alla mousse al caffè con cui è farcito. Un dessert alternativo perfetto per la pausa caffè o la merenda: il dessert giusto per gli amanti del caffè!

Commenti

Scelti per voi