Sushi fatto in casa | Rotolo salato con bistecca di manzo e purea di fagioli

Bisogna ammettere che il sushi non piace a tutti. Se non siete fan del pesce crudo avvolto nel riso, ma non volete rinunciare all'esperienza delle bacchette, potete accontentarvi del sushi vegetariano. Ma non è neanche necessario rinunciare alle proteine! Oggi vi mostriamo come preparare facilmente il vostro sushi fatto in casa con una delicata purea di fagioli e una gustosa bistecca di manzo.

Cosa vi serve (per 4 porzioni):

  • 200 g di riso per sushi
  • 1 bistecca di manzo
  • Sale
  • 4 tortilla o piadine
  • Peperoni rossi e gialli tagliati a strisce
  • 1 cipollotto tagliato a strisce
  • Stuoia da sushi
  • Termometro per alimenti

Per la purea di fagioli neri:

  • 1 CC di olio d'oliva
  • 1 cipolla rossa tagliata a dadini
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 30-50 g di olive nere, senza nocciolo
  • 300 g di fagioli neri cotti
  • Succo di 1 lime
  • 1 cc di cumino
  • 1/2 cc di pepe di Caienna

Come procedere:

1. Fate un soffritto di cipolla e aggiungeteci prima l'aglio tritato e poi il resto degli ingredienti, lasciate cuocere a fuoco lento per un po' e poi passateli fino ad ottenere una purea.

Purea di fagioli neri

2. Preparate il riso per sushi e mescolatelo alla purea di fagioli neri.

Riso per sushi con purea di fagioli neri

3. Salate la bistecca di manzo e scottatela brevemente su entrambi i lati nell'olio. Poi mettetela in forno convettivo a 140 °C fino a raggiungere il livello di cottura desiderato, controllando con un termometro da alimenti. Lasciate riposare brevemente la carne in un foglio di carta stagnola e poi affettatela in quattro strisce di uguale larghezza.

Bistecca di manzo

4. Tagliate le tortilla (o le piadine) in quadrati.

Tortilla quadrata

5. Posizionate le tortilla una dopo l'altra su una stuoia da sushi, inumiditela con un po' d'acqua e poi spalmateci la purea di fagioli neri, lasciando un bordo su un lato per facilitarne l'arrotolamento in seguito. Poi, stendete sopra la purea di fagioli una striscia di bistecca di manzo e strisce di peperoni e cipollotto. Quindi arrotolate la tortilla con l'aiuto della stuoia.

Suggerimento: per una migliore presa, spennellate il bordo rimasto libero della tortilla con un po' d'acqua o di albume d'uovo prima di arrotolarlo.

Rotolo salato

6. Arrostite ogni rotolo salato in padella finché diventa croccante e affettatelo come un sushi fatto in casa prima di servirlo.

Sushi fatto in casa con bistecca di manzo e fagioli neri

A proposito, questo sushi fatto in casa è ancora più buono se servito con una salsa guacamole.

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