Sfera di cioccolato con crema ganache al cioccolato bianco e panna montata

Cosa c'è di meglio delle praline al cioccolato ripiene? Una sfera di cioccolato extra large ripiena di golosa crema ganache al cioccolato bianco e panna montata. Questa ricetta dolce al cucchiaio è sensazionale, sia nel gusto che nell'aspetto. Un regalo di compleanno perfetto per gli amanti del cioccolato!

Porzioni: 3 praline al cioccolato extra large
Preparazione: 2 ore e 1/2
Cottura: 5 minuti
Tempo totale: 2 ore e 35 minuti
Raffreddamento: ca. 17 ore
Difficoltà: elevata

Cosa vi serve:

Per la sfera di cioccolato:

  • 300 g cioccolato fondente temperato
  • 2 cucchiaini
  • 2 ciotole di uguali dimensioni (6-8 cm di diametro)
  • Acqua

Per il cioccolato rosso:

  • 150 g di cioccolato bianco temperato
  • Colorante alimentare rosso
  • Spatola lunga
  • Spatola larga

Per la crema ganache:

  • 200 g di cioccolato bianco tritato
  • 400 ml di latte
  • 2 CC di nocciole tritate
  • 200 g di panna montata

Inoltre:

  • Nutella
  • Vassoio di pietra per servire

Come procedere:

1. Per prima cosa, riempite la ciotolina d'acqua. Inseriteci un cucchiaino e mettetela in congelatore per 12 ore.

Ciotolina di vetro con cucchiaino e acqua

2. Il giorno successivo, togliete il blocco di ghiaccio dalla ciotolina (scaldandole con acqua tiepida) e immergetelo nel cioccolato fondente temperato, aspettate che si solidifichi e poi staccatelo delicatamente dal ghiaccio. Ripetete il procedimento una seconda volta. Mettete ogni sfera di cioccolato in frigorifero per 20 minuti.

Semisfera di cioccolato

3. Portate il latte a ebollizione in un pentolino e aggiungeteci il cioccolato bianco tritato. Mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Poi dividere il composto a metà. Mettete una metà in frigorifero per almeno 4 ore. Invece aggiungete la panna montata e le nocciole tritate all'altra metà. Mettete anche questa crema in frigorifero per mezz'ora.

Crema al cioccolato bianco e panna montata

4. Colorate il cioccolato bianco temperato con il colorante alimentare rosso e spalmatelo in uno strato sottile su un vassoio di pietra usando una spatola lunga. Spalmate il cioccolato rosso e lasciate che si rapprenda leggermente. Poi usate la spatola larga per piegare il cioccolato solidificato a forma di carta crespa (vedi video). Mettete il cioccolato rosso così piegato in frigorifero per 20 minuti (servono 2 porzioni di questo cioccolato rosso accartocciato).

Cioccolato rosso accartocciato

5. Riempite una mezza sfera di cioccolato con la crema ganache al cioccolato bianco con panna montata e nocciole tritate, poi versate un cucchiaio abbondante di Nutella al centro. Scaldate il bordo dell'altra mezza sfera di cioccolato in modo che si fonda leggermente e posizionatelo sopra l'altra metà ripiena.

Sfera di cioccolato ripiena di crema ganache

6. Intingete un'estremità di ciascun pezzo di cioccolato rosso accartocciato nel cioccolato rosso fuso e fissateli ai lati opposti della sfera di cioccolato. Infine, versate la crema ganache al cioccolato bianco (che avete messo in frigorifero al punto 3) sopra le praline al cioccolato extra large.

Sfera di cioccolato con crema ganache al cioccolato bianco e panna montata

Se ci sono tre ingredienti che insieme sono ancora più buoni, sono proprio il cioccolato, la Nutella e le nocciole! Questa ricetta dolce al cucchiaio è solo un esempio. Speriamo che vi siano piaciute queste praline al cioccolato extra large!

Se siete in cerca di altre ricette di dessert fantasiosi, date un'occhiata a questa squisita torta cheesecake con crema al cioccolato di Ferrero Rocher e Raffaello.

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