Timballo di pasta con sfoglia per lasagne, ragu di carne e pesto alla genovese

La sfoglia per lasagne sono l'elemento base di uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana: le lasagne al forno. Nella ricetta di oggi, però, i fogli per lasagna non sono più coperti da ingredienti come il ragu di carne, la salsa besciamella e il formaggio, bensì avvolgono e rivelano il ripieno solo al momento del taglio. Questo timballo di pasta è davvero sorprendente!


Cosa vi serve:

  • Sfoglia per lasagne (ca. 30 fogli)
  • 100 g di salame a fette
  • 150 ml di salsa besciamella
  • 100 g di mozzarella per pizza

Per il pesto alla genovese:

  • 1 mazzetto di basilico
  • 75 g di pinoli tostati
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 125 ml di olio d'oliva

Per il ragu di carne:

  • 500 g di carne macinata
  • 75 g di cipolle tagliate a dadini
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 CC di basilico liofilizzato
  • 200 ml di salsa di pomodoro
  • 50 g di mozzarella per pizza
  • Sale e pepe

Come procedere:

1.) Iniziate a preparare il ragu di carne saltando la carne macinata nel soffritto di cipolla. Aggiungete quindi l'aglio, la salsa di pomodoro e condite con sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento poi aggiungete la mozzarella per pizza.

Mescolate separatamente gli ingredienti per il pesto alla genovese e conservatelo in frigorifero.

Ragu di carne in padella

2.) Sbollentate la sfoglia per lasagne in modo che si ammorbisca e poi lasciatela raffreddare. Rivestite quindi una grande ciotola con la sfoglia lasagne disposta in cerchio, lasciando ch eun'estremità della sfoglia penzoli oltre il bordo della ciotola.

Sfoglia per lasagne disposta a cerchio all'interno di una ciotola

3.) Disponete la metà delle fette di salame sulla sfoglia per lasagne nella ciotola e copritele con un po' di salsa besciamella e mozzarella per pizza.

Sfoglia per lasagne con fette di salame, salsa besciamella e mozzarella per pizza

4.) Coprite anche questo strato con la sfoglia per lasagne. Fate ora un altro strato di fette di salame, salsa besciamella e mozzarella per pizza.

Sfoglia per lasagne con fette di salame, salsa besciamella e mozzarella per pizza

5.) Coprite anche questo strato con la sfoglia per lasagne e spalmateci sopra il pesto alla genovese, che andrete a coprire con la sfoglia per lasagne.

Pesto alla genovese sulla sfoglia per lasagne

6.) Fate un altro strato di pesto alla genovese.

Sfoglia per lasagne con pesto alla genovese

7.) Stendete metà ragu di carne nella ciotola e copritelo con la sfoglia per lasagne.

Ragu di carne sulla sfoglia per lasagne

8.) Ripetete il procedimento per fare un altro strato con il ragu di carne.

Ragu di carne sulla sfoglia per lasagne

9.) Ripiegate le estremità della sfoglia per lasagne che fuoriescono dal bordo della ciotola.

Sfoglia per lasagne

10.) Fate cuocere il timballo di pasta per 35 minuti a 150 °C in forno ventilato, capovolgendolo su un vassoio per servirlo.

Timballo di pasta con sfoglie per lasagne, ragu di carne e pesto alla genovese

Trasformata in timballo di pasta la sfoglia per lasagne assume una vesta tutta nuova. Condita con un gustoso ragu di carne, delicata salsa besciamella e saporito pesto alla genovese regala un'esperienza di gusto davvero unica.

Sapevate di poter gustare le lasagne al forno anche come finger food? Ecco la ricetta della lasagna sullo stecco.

 

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