Cotoletta alla milanese con sugo di pomodoro e mozzarella

Tutti adorano la cotoletta alla milanese, soprattutto per via della sua fragrante panatura. In questa ricetta vi mostriamo come presentare in maniera diversa la cotoletta di pollo: in un delizioso sformato con sugo di pomodoro e mozzarella filante.

Cosa vi serve:

Per la cotoletta alla milanese:

  • 3 grandi porzioni di petto di pollo
  • 250 ml di latte
  • 1 uovo
  • 300 g di pangrattato
  • 100 g di cornflakes
  • Sale pepe
  • Olio per friggere

Per il sugo di pomodoro:

  • 5 pomodori senza torsolo
  • 1 cipolla
  • 2 teste d'aglio
  • 1 l d'acqua
  • Sale e pepe
  • 80 g di formaggio spalmabile
  • Basilico

Infine:

  • 4 mozzarelle

Come procedere:

1.) Tagliate a metà il petto di pollo, apritelo e appiattitelo.

2.) Mescolate l'uovo e il latte e immergete il petto di pollo nella miscela.

3.) Sbriciolate i cornflakes e uniteli al pangrattato. Insaporite l'impanatura con sale e pepe.

4.) Impanate il petto di pollo.

5.) Fate cuocere il petto di pollo impanato nell'olio per friggere per preparare la croccante cotoletta alla milanese.

6.) Intanto preparate il sugo di pomodoro. Mettete tutti gli ingredienti, tranne il formaggio spalmabile e il basilico, in una pentola e fate cuocere per 10 minuti senza coperchio per far ridurre l'acqua di 1/3.

7.) Mettete il sugo di pomodoro in un frullatore, aggiungeteci il formaggio spalmabile e il basilico e frullate il tutto fino a creare una salsa cremosa.

8.) Tagliate le cotolette alla milanese a strisce e posizionatele sul fondo di una teglia. Poi aggiungete il sugo di pomodoro e uno strato di mozzarella tagliata a pezzi.

9.) Continuate con un altro strato di cotoletta alla milanese, poi uno strato di sugo di pomodoro e uno strato di mozzarella a pezzi. Ripetete il procedimento fino a riempire la teglia. L'ultimo strato deve essere di mozzarella. Fate cuocere lo sformato per 20 minuti a 180 °C in forno ventilato. Se preferite la superficie più croccante, fate cuocere per altri 10 minuti con la funzione grill.

A prima vista questo sembra un normalissimo sformato. Ma una volta servito a tavola i vostri ospiti scopriranno il suo delizioso ripieno: cotoletta alla milanese con panatura croccante ai cornflakes, sugo di pomodoro e mozzarella filante.

Avete ancora voglia di ricette con pollo e mozzarella? Date un'occhiata a questo gustoso cordon bleu!

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