Sformato di cavolo cappuccio con carne macinata, crema di patate e salsa di peperoni

Il cavolo cappuccio a punta è probabilmente la varietà di cavolo dall'aspetto più divertente di tutte. Nella maggior parte dell ricette, il cavolo cappuccio viene sminuzzato e poi cucinato. Oggi, però, vi mostriamo un modo completamente nuovo di prepararlo. Per portare in tavola questo sformato di cavolo infatti, le foglie del cavolo cappuccio vengono farcite di carne macinata e disposte come a forma di coni sul purè di patate con salsa di peperoni - in questo modo la verdura non perde la sua tipica forma appuntita.

Cosa vi serve:

Per la crema di patate:

  • 1,5 kg di patate, farinose
  • 30 g di burro
  • 40 g di maizena
  • 4 tuorli d'uovo
  • Sale e pepe q. b.

Per la carne macinata:

  • 1 kg di carne macinata bovina
  • 1 cipolla, tagliata a dadini
  • 50 g di pangrattato
  • 2 uova
  • 1/2 cc di sale
  • 1/2 cc di pepe

Per la salsa di peperoni: 

  • 3 peperoni (rosso, giallo, verde)
  • 2 CC di concentrato di pomodoro
  • 400 g di conserva di pomodoro
  • Sale e pepe

Inoltre:

  • 2 unità di cavolo cappuccio
  • 200 g di mozzarella per pizza
  • Teglia a cerniera, idealmente quadrata ( 24 x 24 cm)

Come procedere:

1.) Tagliate la base del cavolo cappuccio e rimuovete con cura le foglie. Sbollentate brevemente le foglie in acqua calda salata e poi sciacquatele con acqua fredda.

Foglie di cavolo cappuccio in pentola

2.) Mescolate tutti gli ingredienti per la carne macinata in una scodella. Formate delle polpette di carne a forma di cono usando ca. 3 cucchiai di carne macinata per ciascuna, mettete ciascuna su una foglia di cavolo cappuccio e arrotolateci la carne macinata. Quindi mettene i coni di cavolo ripieno in freezer per 1 ora.

Foglie di cavolo cappuccio ripiene di polpette di carne

3.) Nel frattempo, preparate la crema di patate e salsa di peperoni. Per quest'ultima, tagliate a dadini i peperoni e friggeteli in un po' d'olio. Poi aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate a cuocere brevemente. Aggiungete la conserva di pomodori, salate e pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata. Poi schiacciatele con il burro, la maizena e i tuorli d'uovo e spalmate la crema di patate così ottenuta nella teglia a cerniera.

Crema di patate nella teglia a cerniera

4.) Prendete i coni di cavolo ripieno di carne macinata congelati dal congelatore e infilateli verticalmente nella crema di patate.

Coni di cavolo ripieno di carne macinata infilati nella crema di patate

5.) Ora distribuite la salsa di peperoni tra i coni di cavolo cappuccio ripieni di carne macinata, cospargeteci sopra il formaggio e mettete la teglia in forno ventilato per 30 minuti a 180 °C.

Sformato di cavolo cappuccio con punte di carne macinata e crema di patate

Wow, questo sì che è uno sformato di cavolo di cui andare fieri! Farcire il cavolo cappuccio con polpette di carne macinata, crema di patate e salsa di peperoni è proprio un'idea deliziosa.

Vi piace l'idea dello sformato di cavolo con la carne macinata? Allora provate questa torta salata di cavolo verza.

 

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