Questo sformato di melanzane al forno nasconde un cuore di carne macinata e... bucatini!

Le verdure intrecciate non solo sono belle da vedere, sono anche estremamente deliziose. Almeno in questo caso! La ricetta di oggi ricorda un timballo di pasta, ma invece del solito rivestimento in pasta, utilizza un intreccio di melanzane. Questo sformato di melanzane ripiene di carne macinata ben speziata e un cuore di peperoni e bucatini è una combinazione gustosa che al momento del taglio lascerà tutti a bocca aperta! 

Cosa vi serve:

  • 1 kg di carne macinata di manzo
  • 1 cipolla tagliata a dadini 
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 uova (per la carne)
  • 2 melanzane
  • ca. 30 g di sale (per le melanzane)
  • 3 peperoni rossi
  • 200 g di bucatini 
  • 2 uova
  • 100 ml di panna da cucina

Inoltre:

  • Terrina 14,5 x 25 cm

Come procedere:

1.) Tagliate innanzitutto le melanzane longitudinalmente, ottenendo delle fette di circa 2 mm di spessore. Poi distribuitele su un tagliere o su una teglia e cospargetele di sale. Aspettate circa 5 minuti, quindi asciugate l'acqua fuoriuscita dalle melanzane con della carta da cucina.  Nel frattempo potete iniziare a cuocere i bucatini.

2.) Tagliate le fette di melanzane a metà nel senso della lunghezza e rivestitevi la terrina intrecciandole creando una specie di rete. Fate attenzione a lasciare abbastanza fette di melanzane per poter formare il "coperchio" dello sformato di melanzane alla fine.

3.) Tagliate la parte inferiore e superiore dei peperoni e rimuovete i semi. Con la parte rimanente dei peperoni realizzate tre fasce. Tagliate anche la parte inferiore e superiore dei peperoni a dadini.

4.) Sminuzzate l'aglio, la cipolla e il rosmarino e metteteli in una ciotola. Aggiungete la carne macinata, le uova, il sale, il pepe e i peperoni a dadini. Mescolate bene il tutto.

5.) Mettete circa due terzi del composto tritato nella terrina sopra le melanzane. La superficie del composto dovrebbe raggiungere la parte superiore dello stampo con uno spessore omogeneo. 

6.) Posizionate le tre fasce di peperoni sulla carne macinata una vicino all'altra e con l'apertura rivolta verso l'alto.

7.) Inserite i bucatini nei peperoni.

8.) Sbattete due uova con la panna da cucina e versate la miscela sui bucatini.

9.) Chiudete i peperoni intorno ai bucatini e distribuitevi sopra la carne macinata restante.

10.) Disponete le fette di melanzane intrecciate sulla carne macinata, fate cuocere poi in forno ventilato per 40 minuti a 160° C.

Intrecciare le verdure per la prima volta può richiedere una certa abilità. Ma il risultato è impressionante, non trovate? Quando si taglia questo sformato di melanzane, rivelando il suo delizioso ripieno di timballo di pasta e carne macinata, l'effetto sorpresa è garantito. Un modo tutto nuovo di gustare le melanzane al forno!

Qui trovate il fantastico tagliere del video.

E qui trovate la ricetta delle squisite melanzane al forno con mozzarella di bufala del video bonus. 

 

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