Sformato di melanzane ripiene con ragù di carne e peperone corno

A chi non piacciono le melanzane ripiene? La melanzana è una verdura così versatile che potremmo preparare ricette con melanzane diverse ogni giorno. Oggi abbiamo preparato uno sformato di melanzane ripiene con peperone corno e un gustoso ragù di carne macinata, il tutto condito da formaggio filante - un piatto unico semplice quanto gustoso.

Porzioni: 5
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 65 minuti
Difficoltà: facile

Cosa vi serve:

  • 5 melanzane

Per il ragù di carne:

  • 2 CC di olio
  • 350 g di carne macinata di manzo
  • 1/2 peperone verde, tagliato a cubetti
  • 1 cipolla, tagliata a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cc di cumino, macinato
  • 1 cc di timo
  • 1 pz di cannella
  • 1 cc di sale
  • 2 CC di concentrato di pomodoro
  • ca. 250 ml di salsa di pomodoro

Inoltre:

  • 100 g di mozzarella per pizza
  • 4 x peperone corno

Per il sughetto:

  • 2 CC di concentrato di pomodoro
  • 1/2 cc di timo
  • 1/4 l di brodo vegetale
  • Pepe

Come procedere:

1. Tagliate le estremità superiori delle melanzane e sbucciate la verdura con un pelapatate creando un motivo a strisce.

Melanzana sbucciata a strisce

2. Friggete le melanzane nell'olio bollente fino a doratura.

Melanzane fritte

3. Dopo la frittura, tamponate le melanzane fritte con la carta da cucina e lasciatele raffreddare brevemente. Mescolate il concentrato di pomodoro con il timo, il brodo vegetale e il pepe per ottenere una salsa di pomodoro cremosa e versatela in una teglia. Poi aggiungete le melanzane fritte e intagliatele nel senso della lunghezza, aprendole un po'.

Melanzane fritte intagliate

4. Scottate la carne macinata nel soffritto di cipolla, poi aggiungete prima i peperoni e l'aglio, poi timo, cumino, cannella, sale, concentrato di pomodoro e salsa di pomodoro. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

Ragù di carne macinata

5. Farcite le incisioni nelle melanzane fritte con il ragù di carne macinata e cospargere il tutto con la mozzarella per pizza.

Melanzane fritte con ragù di carne macinata e mozzarella per pizza

6. Inserite un peperone corno in mezzo ad ognuna delle melanzane ripiene. Infine, infornate 180 °C con calore superiore e inferiore per 30 minuti.

Sformato di melanzane ripiene con ragù di carne e peperone corno

Questo modo di preparare le melanzane ripiene porta un pizzico di creatività a un normale sformato di melanzane fritte. Provate a portare in tavola questo piatto unico e non ve ne pentirete!

Che ne dite di altre ricette con le melanzane? Allora date un'occhiata a queste 2 ricette con melanzane e carne macinata particolarmente creative.

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