Uno sformato di patate gratinate con ripieno a sorpresa!

Le ricette con patate sono davvero infinite. Una delle ricette più popolari è sicuramente lo sformato di patate gratinate. Noi, però, abbiamo modificato il classico gratin e ci abbiamo nascosto una piccola sorpresa: un cuore di soffice crème fraîche.

Cosa vi serve:

  • 6 patate grandi
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 200 g di crème fraîche (panna acida)
  • 40 g di erba cipollina tritata
  • 400 ml di salsa besciamella
  • 150 g di mozzarella per pizza

Come procedere:

1.) Mettete 6 patate grandi su una teglia da forno e conditele con l'olio d'oliva, sale e pepe. Mettete la teglia in forno ventilato a 170 °C per 45 minuti.

2.) Una volta sfornate le patate al forno, tagliatele per circa 1/3 nel senso della lunghezza. Prendete il pezzo tagliato e raschiatene la polpa completamente. Ripetete il procedimento con le altre 5 patate e schiacciatele sino ad ottenere un purè di patate con una forchetta.

3.) Mettete il purè di patate in una casseruola e compattatelo con una forchetta.

4.) Ora occupatevi degli altri 6 pezzi di patate. Scavate la polpa con un cucchiaio, ma lasciate un po' sul bordo. Assicuratevi che l'incavo sia più o meno delle stesse dimensioni in tutte e 6 le metà. Mettete la polpa raschiata in una ciotola.

5.) Aggiungete a questa miscela per purè di patate il prosciutto cotto, la crème fraîche (o panna acida) e l'erba cipollina. Condite con sale e pepe e mescolate il tutto con una forchetta.

6.) Versate la miscela con purè di patate nelle patate a metà e premete il ripieno con un cucchiaio.

7.) Girate le patate al forno all'ingiù e disponetele sul letto di purè di patate nella teglia.

8.) Cospargete il tutto di salsa besciamella e mozzarella per pizza. Mettete lo sformato di patate gratinate in forno ventilato a 190 °C per 25 minuti.

Questo sformato di patate gratinate è una delle ricette con patate più appetitose: croccante all'esterno e succoso all'interno. Buon appetito!

Se avete voglia di un altro gratin, provate il delizioso sformato di cavolo del video bonus.

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