Sformato di patate con polpette al forno e burro aromatizzato fuso

Di solito, gli sformati sono coperti da uno strato di formaggio gratinato. Nella ricetta di oggi, però, abbiamo sostituito quello strato con del burro aromatizzato e congelato che si scioglie in forno e ricopre lo sformato di patate e le polpette di carne sottostanti con un sughetto gustoso - questo sformato di patate e carne macinata è davvero speciale.

Porzioni: 3
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 35 minuti
Livello di difficoltà: medio

Cosa vi serve:

• 750 g di patate

Per le polpette di carne:

• 500 g di carne macinata di manzo
• 1 cipolla a dadini
• 1 CC di prezzemolo
• 20 g di pangrattato
• 1 uovo
• Sale e pepe

Per il burro aromatizzato:

• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 50 g di chorizo (o salame piccante) a dadini
• 1 CC di timo tritato
• 1 CC di rosmarino tritato
• Sale grosso
• Pepe in grani

Inoltre:

• Teglia (23 x 23 cm)
• Pelapatate
• Stuzzicadenti
• Carta da forno

Come procedere:

1. Per prima cosa, mescolate tutti gli ingredienti per il burro aromatizzato. Poi appiattite il composto tra due pezzi di carta da forno - in modo che sia leggermente più piccolo della vostra teglia. Quindi mettete la lastra di burro in congelatore per circa 30 minuti.

2. Sbucciate le patate. Tagliate le estremità di 9 patate e usando un pelapatate, ricavate delle strisce dalle parti centrali dei tuberi spesse circa 4 cm. Fate bollire le patate rimanenti e le estremità delle patate in acqua salata.

3. Arrotolate le strisce su se stesse per formare delle roselline di patate e fissatele con uno stuzzicadenti. Lasciatele a bagno in acqua per il momento.

4. Mescolate gli ingredienti per le polpette al forno con la carne macinata. Formate delle polpette di carne, idealmente 25 pezzi.

5. Mettete le patate lesse nella teglia, schiacciatele e disponeteci sopra le polpette di carne.

6. Togliete le roselline di patate dall'acqua, scolatele e tamponatele un po'. Poi appoggiatele sulle polpette di carne nella teglia.

7. A questo punto togliete il burro aromatizzato dal congelatore, rimuovete la carta da forno e appoggiatelo sulle roselline di patate.

8. Fate cuocere lo sformato di patate per 35 minuti a 170 °C in forno ventilato.

Il burro aromatizzato conferisce allo sformato di patate e polpette di carne macinata un sapore molto intenso. E grazie alle roselline di patate sopra le polpette al forno, questo sformato ha un aspetto davvero invitante.

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