Sformato di riso basmati ripieno di straccetti di pollo e peperoni in crosta di parmigiano

Il petto di pollo e verdure con un contorno di riso è un piatto leggero, sano e gustoso. Così noi abbiamo deciso di trasformarlo in un pasticcio di carne e verdure! Ecco uno sformato di riso basmati cotto nello yogurt bianco e ripieno di straccetti di pollo e peperoni, il tutto avvolto da una croccante crosta di parmigiano. Irresistibile!

Porzioni: 4–6
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 95 minuti
Tempo totale: 110 minuti
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per il riso:

  • 350 g di riso basmati
  • 75 g di yogurt bianco
  • 2 CC di olio
  • 1 cc di sale
  • 250 ml di acqua
  • 1 ciotola di legumi secchi
  • 200 g di riso basmati
  • 100 g di parmigiano

Per il pollo e peperoni:

  • 300 g di petto di pollo
  • 1/2 di peperone giallo
  • 1/2 di peperone rosso
  • 1/2 di peperone verde
  • 150 ml di panna
  • 2 cc di paprica
  • 1 cc di senape
  • 1 cc di concentrato di pomodoro
  • Sale e pepe
  • 1 cc di peperoncino
  • Olio

Come procedere:

1. Mettete 300 g di riso basmati in un pentolino con yogurt bianco, olio, sale e acqua. Fate cuocere finché il riso non assorbe tutta l'acqua.

Riso basmati

2. Premete la ciotola con i legumi secchi nel riso basmati, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.

legumi secchi nel riso basmati

3. Fate cuocere il riso basmati rimanente seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. Tagliate il petto di pollo e i peperoni a straccetti e fate cuocere il pollo in padella. Aggiungete i peperoni, poi la panna e le spezie. Lasciate cuocere gli straccetti di pollo e peperoni a fuoco medio.

Rimuovete la ciotola di legumi secchi e riempite la cavità con gli straccetti di pollo e peperoni.

Straccetti di pollo e peperoni nel riso basmati

5. Chiudete il tutto con uno strato di riso basmati e uno strato di parmigiano grattugiato.

Riso e parmigiano

6. Fate cuocere il tortino di riso basmati in forno ventilato a 180 °C per 35 minuti. Infine, capovolgete il pasticcio di carne e verdure su un piatto.

Sformato di riso basmati ripieno di straccetti di pollo e peperoni

Lo sformato di riso basmati cotto nello yogurt bianco, avvolto da una crosta di parmigiano e ripieno di straccetti di pollo e peperoni è un piatto unico davvero irresistibile!

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