Sformato di patate con carne di manzo alla Stroganoff.

Questa rivisitazione del popolare classico russo Stroganoff fa sempre bella figura. Uno sformato di patate in cui si fondono armonicamente diversi aromi: i funghi champignon, la carne di manzo e la creme fraiche - non può che essere delizioso.

Cosa vi serve:

  • 300 g di funghi champignon
  • Olio vegetale
  • 500 g di carne di manzo
  • Sale
  • Pepe
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di senape
  • 700 ml di brodo di carne
  • 100 g di creme fraiche (o panna acida)
  • 500 g di patate lesse
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 1 tuorlo d'uovo
  • Peperoni verdi, gialli e rossi

Come procedere:

1.) Tagliate i funghi champignon a fettine delle stesse dimensioni e saltarteli in padella con l'olio.

Nel frattempo fate bollire le patate in modo da poterle usare al punto 4.

2.) Una volta tolti i funghi champignon, nella stessa padella saltate la carne di manzo. Salate, pepate e aggiungete le cipolle e la senape. Fate soffriggere per circa 10 minuti e poi aggiungete il brodo di manzo, nel quale continuate a far bollire la carne a fuoco lento fino a renderla tenera.

3.) Poco dopo aggiungete i funghi champignon la creme fraiche alla carne. Poi versate il composto in una pirofila da forno.

4.) Grattugiate un po' di formaggio sulle patate lesse, aggiungete un tuorlo d'uovo e schiacciate il tutto in una polpa. Poi spalmate il composto su carta da forno e premetelo delicatamente in modo da dargli le stesse dimensioni della casseruola. Rigirate la carta da forno e in modo che le patate lesse schiacciate coprano la carne di manzo con i funghi champignon nella casseruola.

5.) Affettate un peperone rosso, uno giallo e uno verde e mettete le fette sul purè di patate lesse nella casseruola. Infine, mettete il tutto in forno ventilato a 170 °C per 30 minuti.

Questo sformato di patate con i fiori di peperoni al forno non è uno spettacolo da vedere? Cospargete di erba cipollina tritata e questa rivisitazione della prelibatezza russa a base di carne di manzo è pronta per essere divorata.

Se siete amanti dello Stroganoff, trovate la ricetta per le deliziose patate al forno del video bonus qui.

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