Sovracosce di pollo in salsa al burro e parmigiano con purè di patate

A volte le cose migliori sono proprio le più semplici, anche in cucina. Questo secondo di carne è facile da preparare e ha un gusto incredibile. Grazie alla marinatura, la carne di pollo diventa tenera e saporita. Queste sovracosce di pollo in salsa al burro e parmigiano con purè di patate sono un piatto semplice ma prelibato.

Porzioni: 5
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 45 minuti
Difficoltà: facile

Cosa vi serve:

Per il purè di patate:

  • ca. 1 kg di patate
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • ca. 200 ml di latte tiepido
  • Sale
  • Noce moscata

Per il pollo in salsa:

6 sovracosce di pollo

  • 1 cc di timo
  • 1 cc di rosmarino
  • 1 cc di basilico
  • 1,5 cc di paprica
  • 1 cc di sale grosso
  • 1 cc di pepe
  • Olio d'oliva (per friggere)
  • 50 g di burro
  • 2 CC di farina
  • 250 ml di brodo di pollo
  • 250 ml di panna da cucina
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla tagliata a dadini
  • 2 CC di prezzemolo tritato

 

Come procedere:

1. Sbucciate le patate e fatele bollire in acqua salata. Scolate l'acqua e lasciate evaporare il calore. Aggiungete il latte tiepido e il burro e schiacciate le patate lesse. Infine, condite il purè di patate con la noce moscata.

Purè di patate

2. Ora preparate il mix di spezie per la marinatura della carne di pollo. Mettete il timo, il rosmarino, il basilico, la paprica, il sale e il pepe in un mortaio, pestate il mix di spezie mescolandole insieme.

Mix di spezie nel mortaio

3. Impanate le sovracosce di pollo su tutti i lati con il mix di spezie.

Sovracosce di pollo marinate

4. Fate cuocere le sovracosce di pollo in olio d'oliva fino a doratura. Togliete la carne dalla padella e mettetela da parte.

Sovracosce di pollo fritto

5. Fate sciogliere il burro nella padella ancora calda e soffriggeteci la cipolla con l'aglio. Aggiungete la farina, sfumate con il brodo di pollo e aggiungete la panna da cucina. Portate a ebollizione la salsa al burro, mescolando in continuazione, e poi lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Salsa al burro

6. Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato alla salsa al burro. Poi mettete le sovracosce di pollo nella salsa al burro e parmigiano e fatele cuocere per altri 10 minuti. Servite la carne di pollo con il purè di patate.

Sovracosce di pollo in salsa al burro e parmigiano con purè di patate

Se siete a corto di tempo e di creatività, questo secondo di carne di pollo con purè di patate fa proprio al caso vostro. La salsa al burro e parmigiano rende le sovracosce di pollo ancora più appetitose!

Se siete in cerca di un altro secondo di carne, date un'occhiata a questa ricetta polenta speciale con sovracosce di pollo in salsa flambé.

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