Una ricetta controtendenza: spaghetti sopra e parmigiano sotto.

Nella cucina tradizionale, di solito, si grattugia del formaggio sulla pasta per dare sapore e aggiungere quella tipica consistenza filante. In questa ricetta, tuttavia, abbiamo voluto invertire la tendenza, mettendo la pasta sul formaggio anziché il formaggio sulla pasta. Tutto ciò che vi serve sono parmigiano reggiano, spaghetti con verdure e il coraggio di provare qualcosa di croccante e innovativo.  

Cosa vi serve:

Per i cestini di parmigiano:

  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

Per il ripieno di spaghetti con verdure:

  • 200 g di spaghetti
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 peperone corno giallo
  • 1 peperone corno arancione 
  • 10 pomodori pachino 
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe
  • Parmigiano reggiano grattugiato per guarnire
  • Basilico fresco per guarnire

Come procedere:

1.) Distribuite il parmigiano reggiano su una teglia rivestita di carta da forno, formando un cerchio. Cuocete per 7 minuti a 190° C in forno statico. Lasciate raffreddare brevemente il formaggio e mettetelo ancora caldo su una scodella capovolta. Premete delicatamente e lasciatelo raffreddare completamente.  

2.) Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Tagliate le verdure a dadini, fatele soffriggere nell'olio d'oliva e insaporite con sale e pepe prima di aggiungere gli spaghetti. 

3.) Sfilate delicatamente uno dei cestini di parmigiano dalla scodella, mettetelo su un piatto con l'apertura rivolta verso l'alto e riempitelo di spaghetti con verdure. Guarnite con parmigiano grattugiato e basilico fresco prima di servire.

Un piatto di spaghetti con verdure servito in croccanti cestini di parmigiano è sicuramente qualcosa di inconsueto, ma la preparazione non è affatto complessa come potrebbe sembrare. In più c'è sicuramente il vantaggio di non dover lavare il piatto, che può essere tranquillamente mangiato insieme alla pasta.

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