Sformato di carne con spezzatino di manzo alla birra scura e patate al forno

Gli stufati come lo spezzatino di manzo richiedono un po' di tempo per essere preparati, ma non hanno bisogno di accortezze particolari durante la cottura. Lo spezzatino di carne di oggi è molto speciale. Viene brasato come al solito, ma poi trasformato in uno sformato di carne con formaggio cremoso e patate al forno.

Cosa vi serve (per 4-6 porzioni):

Per lo spezzatino di manzo:

  • 900 g di carne di manzo
  • 2 CC di olio d'oliva
  • 2 cipolle rosse tritate
  • 2 carote a dadini
  • 200 g di funghi champignon a spicchi
  • 3 spicchi d'aglio finemente tritati
  • 1 CC di farina
  • 1 CC di concentrato di pomodoro
  • Sale e pepe
  • 500 ml di birra scura, tipo Guinness
  • 300 ml di brodo
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 200 g di formaggio di capra

Inoltre:

  • 6 patate (ca. 1,2 kg)
  • Sale marino
  • Olio di oliva
  • Erba cipollina per la decorazione

Come procedere:

1. Lavate accuratamente le patate e asciugatele. Poi mettetele su una teglia da forno, conditele di olio d'oliva e sale. Quindi fate cuocere le patate al forno per 50 minuti a 180 °C; lasciatele raffreddare e poi mettetele in congelatore per un'ora.

Patate al forno in congelatore

2. Tagliate la carne di manzo a pezzi e scottatela in padella nell'olio d'oliva Aggiungete poi cipolle, carote, funghi e aglio e fate soffriggere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spezzatino di manzo in pentola

3. Aggiungete la farina e il concentrato di pomodoro e condire lo spezzatino di manzo con sale e pepe, prima di brasarlo con la birra scura.

Spezzatino di manzo con birra scura

4. Aggiungete il brodo e fate bollire lo spezzatino di manzo a fuoco lento, coperto di alloro e rosmarino, per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spezzatino di manzo

5. Grattugiate il formaggio sopra lo spezzatino di manzo.

Formaggio grattugiato

6. Infine, grattugiate anche le patate al forno congelate e mettete la casseruola con lo spezzatino di manzo in forno per 25 minuti a 170 °C; guarnite con erba cipollina prima di servire.

Sformato di carne con patate al forno

Spezzatino di manzo alla birra scura con patate al forno - un piatto unico in un solo sformato di carne. Non c'è niente di meglio quando inizia a fare fresco in autunno.

A proposito, anche la bistecca di manzo ha un sapore delizioso, soprattutto in combinazione con gli Zoodles - ecco la ricetta dei bocconcini di carne con spaghetti di zucchine.

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