Spiedini di salsiccia piccante, wurstel bianchi, asparagi verdi e insalata panzanella

Bistecche, spiedini e salsicce – se avete voglia di portare un po' di innovazione nelle solite grigliate di carne, fate attenzione. Gli spiedini di salsiccia e wurstel bianchi che vi mostriamo oggi sono preparati con un ingrediente speciale: gli asparagi verdi. Vi basta preparare una creativa insalata panzanella e un po' di salsa chutney per accompagnarli e siete pronti a godervi il vostro barbecue di classe.

Porzioni: 4-6
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per gli spiedini di salsiccia:

  • 8 asparagi verdi
  • 4 wurstel bianchi
  • 4 salsicce piccanti
  • 1 CC di olio

Per l'insalata panzanella:

  • 1 ciabatta di pane
  • 600 g di pomodorini
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 cipolla rossa
  • 4-6 CC di olio di oliva
  • 4 CC di crema di balsamico
  • Sale e pepe

Per la salsa chutney:

  • 500 g di fragole fresche
  • 2 CC di zucchero di canna
  • 1 cipolla tagliata a dadini
  • 1/2 peperoncino rosso tritato
  • 2 cucchiai di senape in grani
  • 2 foglie di alloro
  • 40 ml di vino bianco
  • 40 ml di aceto
  • 1 cc di paprica
  • 1 cc di cannella
  • 1 cc di coriandolo macinato
  • 1/2 cc di curcuma
  • 1 cc di sale
  • 1 cc di pepe
  • 50 ml di acqua

Come procedere:

1. Lavate le fragole fresche, infilzatele su uno spiedino e arrostitele brevemente alla griglia.

2. Per preparare la salsa chutney, fate caramellare prima lo zucchero di canna in una padella da forno sulla griglia. Quindi fateci soffriggere brevemente la cipolla. Aggiungete poi il peperoncino e sfumate con acqua, aceto e vino bianco. Aggiungete gli altri ingredienti e fate ridurre di circa la metà. Quindi aggiungete le fragole grigliate alla salsa e schiacciatele. Lasciate cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando regolarmente.

Salsa chutney con fragole alla griglia

3. Nel frattempo preparate l'insalata panzanella, tagliando il pane a dadini grandi quanto i pomodori. Quindi infilzate in modo alternato il pane e i pomodorini sugli spiedini di legno e grigliateli. Poi toglieteli dagli spiedini e conditeli con foglie di basilico e cipolla rossa ad anelli in una scodella. Infine condite l'insalata panzanella con olio, crema di balsamico, sale e pepe.

Insalata panzanella

4. Disponete quattro asparagi verdi uno accanto all'altro, alternandoli con la salsiccia piccante e i wurstel bianchi. Poi infilzate tutto a intervalli regolari con quattro spiedini e tagliate. Ripetere l'operazione in modo da ottenere otto spiedini di salsiccia e asparagi verdi.

Spiedini di salsiccia piccante, wurstel bianchi e asparagi verdi

5. Spalmate un po' d'olio sugli spiedini per evitare che si attacchino alla griglia. Grigliate gli spiedini di carne per circa 5 minuti su ogni lato.

6. Servite gli spiedini di carne con l'insalata panzanella rivisitata e la salsa chutney.

Spiedini di salsiccia piccante, wurstel bianchi, asparagi verdi e insalata panzanella in salsa chutney

Spiedini alla griglia con salsiccia piccante, wurstel bianchi e asparagi verdi, accompagnati da una salsa chutney fruttata fatta in casa e una innovativa insalata panzanella: una volta provata, questa ricetta diventerà la protagonista delle prossime grigliate.

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