Spiedini di zucchine con pasta al formaggio halloumi e salsa hummus di ceci

Spiedini di zucchine del genere se ne vedono pochi in circolazione, ma sono facili da preparare: basta uno stampo per cubetti di ghiaccio per portare in tavola questo snack sfizioso con il formaggio halloumi accompagnato da una saporita salsa hummus di ceci. Serviti con tortillas ripiene di carne pastrami sono ancora più buoni!

Porzioni: 2-4
Preparazione: 35 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora
Attesa: 12 ore e 1/2
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

  • 2 zucchine
  • 100 g di pappardelle cotte
  • 100 g di formaggio halloumi
  • 100 g di hummus di ceci
  • 2 spiedini di legno

Per le tortillas ripiene:

  • 5 tortillas o piadine
  • 2 cipolle rosse
  • 400 g di carne pastrami
  • 250 ml di salsa di pomodoro
  • 100 ml di salsa piccante
  • 300 g di mozzarella per la pizza

Per la salsa hummus:

  • 200 g di ceci secchi
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • Coriandolo e prezzemolo freschi
  • Cumino
  • Succo di mezzo limone
  • Sale

Inoltre:

  • 100 g di yogurt alla menta
  • 50 ml di salsa piccante
  • Stampo per cubetti di ghiaccio in silicone
  • Padella
  • Teglia da forno
  • Griglia da forno

COME PROCEDERE

1. Il giorno prima mettete a bagno i ceci in acqua per una notte, per almeno 12 ore, poi lavateli e metteteli in un mixer insieme alla cipolla, l'aglio, il coriandolo, il prezzemolo, il cumino, il succo di mezzo limone e il sale e passate tutti gli ingredienti. Se l'impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po' d'acqua.

2. Tagliate entrambe le zucchine a fette spesse circa 0,5 cm. Salatele e lasciatele riposare per 5 minuti e poi stendetele sul lato posteriore di una teglia da forno. Appoggiate una griglia sul ripiano superiore del forno e accendete il forno alla massima temperatura (funzione grill). Fate scaldare la griglia per circa 25-30 minuti e poi premetela sulle fette di zucchine in modo che assumano il classico aspetto grigliato.

Zucchine grigliate

3. Riempite in modo alternato le cavità dello stampo per cubetti di ghiaccio con una fetta di zucchina con sopra una pappardella cotta in senso perpendicolare, sino a riempire 10 cavità.

Pappardelle con zucchine grigliate

4. Riempite 5 delle cavità con un cubetto di formaggio halloumi e altre 5 con l'hummus di ceci.

Stampo per cubetti di ghiaccio con formaggio halloumi e hummus di ceci

5. Ora infilate 5 cubetti alternando i gusti su due spiedini di legno, quindi fate cuocere gli spiedini di zucchine in una padella con olio fino a doratura.

6. Saltate la carne pastrami nel soffritto di cipolla, poi aggiungete la salsa di pomodoro e il peperoncino. Stendete una tortilla su una teglia rivestita di carta da forno e conditela con carne pastrami e formaggio grattugiato. Preparate in questo modo 5 tortillas ripiene, condendo l'ultima solo con il formaggio grattugiato. Mettete tutto in forno ventilato a 175 °C per 25 minuti.

Spiedini di zucchine con pasta al formaggio halloumi e salsa hummus di ceci

Se servite le tortillas ripiene di carne pastrami con gli spiedini di zucchine al formaggio halloumi, i vostri ospiti vivranno un'esperienza di gusto indimenticabile! Accompagnato con salsa di yogurt alla menta e salsa piccante, questo piatto risulta ancora più appetitoso.

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