Gustoso stufato di carne di maiale con verdure al forno servito nell'anguria

Ci sono così tante cose che si possono fare con un'anguria! Gelati, ghiaccioli e torte - sono infinite le idee meravigliose da realizzare con questa frutta estiva. Ma oggi ci siamo superati, perché abbiamo preparato uno stufato di carne e verdure al forno, direttamente nell'anguria. Vi abbiamo incuriosito?

Porzioni: 8
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 ore e 1/2
Tempo totale: 2 ore 50 minuti
Riposo: 2 ore
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

  • 600 g di pancetta
  • 600 g di capocollo di maiale
  • 300 g di salsiccia (5 x 60 g)

Per la marinatura:

  • 2 CC di paprica
  • 1 cc di cipolla liofilizzata
  • 1 cc di aglio liofilizzato
  • 1 cc di pepe
  • 1 cc e 1/2 di sale
  • 1 cc di origano
  • Scorza di limone

Per le verdure al forno:

  • 800 g di patate
  • 2 pomodori
  • 1 grande cipolla
  • 4 carote
  • 2 rametti di timo
  • 2 rametti di rosmarino

Inoltre:

  • 1 anguria, ca. 5-6 kg
  • Affettatrice a spirale per ananas

Per il sughetto:

  • ca. 400 g di polpa di anguria a dadini
  • 1 peperoncino
  • 2 CC di menta tritata
  • Scorza e succo di un lime
  • 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
  • Sale e pepe

Come procedere:

1. Tagliate la pancetta, il capocollo di maiale e le salsicce in piccoli pezzi e metteteli in una ciotola. Mescolate tutti gli ingredienti per la marinatura e spalmate il mix di spezie sulla carne. Mescolate il tutto e mettete la carne coperta in frigorifero per 2 ore.

Pezzi di carne

2. Tagliate le verdure in piccoli pezzi, mescolatele insieme in una ciotola e aggiungetele ai pezzi di carne di maiale.

Pezzi di carne di maiale e verdure

3. Lavate accuratamente la buccia dell'anguria e asciugatela (affinché sia ben pulita). Poi tagliate la parte superiore e usate l'affettatrice a spirale per ananas per estrarre la polpa, poi mettetela da parte. Dopodiché riempite completamente la buccia con i pezzi di carne di maiale e di verdura. Insaporite con il timo, il rosmarino e la scorza di limone. Rimettere il coperchio sull'anguria e mettetela in forno ventilato preriscaldato a 160 °C per 2 ore e 1/2.

Limone grattugiato su anguria ripiena

4. Tagliate a dadini la polpa dell'anguria e salatela. Lasciateli in posa in modo che l'acqua in eccesso fuoriesca. Scolate l'acqua e aggiungete il peperoncino, la menta, il succo di lime, la cipolla e il pepe e mescolate bene.

Buccia di anguria ripiena di stufato di carne di maiale con verdure al forno

In effetti, si sapeva già che la frutta e la carne fossero un ottimo abbinamento, basti pensare a prosciutto e melone. Assaggiate questo succulento stufato di carne e verdure al forno e non resterete delusi.

Lo sapevate che avevamo già preparato il pollo nell'anguria? Per dare un'occhiata alla ricetta cliccate qui: piatto unico con pollo fruttato.

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