Primo piatto o secondo di carne? Tagliatelle fatte in casa con carne di pollo e polpette di pasta

È un primo piatto o un secondo di carne? Ecco una ricetta che confonderà i vostri ospiti: sembra un semplice piatto di tagliatelle fatte in casa con polpette al sugo, ma in realtà le tagliatelle sono state realizzate con la carne di pollo e le polpette con la pasta. Non ci credete? Allora non vi resta che provarle!

Porzioni: 2
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
In frigorifero/congelatore: 1 ora
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per le tagliatelle fatte in casa:

  • 400 g di macinato di petto di pollo
  • 125 g di macinato di lardo
  • 50 ml di panna
  • 1 cc di pepe
  • 1 CC di sale
  • 1 albume
  • 2 l d'acqua
  • 3 CC di sale

Per le polpette al sugo:

  • 200 g di pasta corta
  • 100 di formaggio cheddar
  • 50 g di panna da cucina
  • Sale e pepe
  • Farina per la panatura
  • Uovo per la panatura
  • Pangrattato per la panatura
  • 2 l di olio per friggere

Inoltre:

  • Salsa di pomodoro
  • Parmigiano
  • Basilico

Come procedere:

1. Per prima cosa, congelate la carne di pollo e il lardo per circa 30 minuti. È importante che sia il più fredda possibile prima di macinarla.

2. Riempite il frullatore solo con la metà della carne di pollo e del lardo. Aggiungete 25 ml di panna, l'albume, sale e pepe. Frullate per circa 1-2 minuti. Ripetete il procedimento con il resto degli ingredienti, poi unite i due impasti. Frulliamo la carne in due fasi, così non viene frullata per troppo tempo e quindi non si riscalda troppo.

carne di maiale e lardo

3. Fate bollire dell'acqua, salatela e fate abbassare la temperatura a 80 °C, mettete la carne di pollo e il lardo in uno schiacciapatate e posizionatelo a 25 cm dalla pentola. Premete lo schiacciapatate e fate entrare le tagliatelle di carne nell'acqua e tagliatele con delle forbici. Fate cuocere per circa 5 minuti, poi tirate fuori le tagliatelle con una schiumarola.

Tagliatelle di carne

4. Fate cuocere la pasta, il cheddar e la panna. Insaporite con sale e pepe e mescolate per bene. Mettete la pasta coperta in frigo per 1 ora.

Pasta con cheddar e panna

5. Formate delle polpette con la pasta e impanatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Fate friggere le polpette di pasta in olio a 170 °C. Servite le tagliatelle fatte in casa di carne di pollo e lardo con le polpette di pasta, salsa di pomodoro, basilico e parmigiano.

Tagliatelle fatte in casa con carne di pollo e polpette di pasta

Non appena servirete queste tagliatelle fatte in casa con carne di pollo e lardo, polpette di pasta e salsa di pomodoro i vostri ospiti rimarranno a bocca aperta. Scherzetto!

Se cercate altre idee creative, ecco una ricetta di pasta al pomodoro con polpette di carne davvero originale.

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