Tasca di vitello ripiena – il miglior secondo piatto con involtino di carne ripiena

Gli involtini di carne non sono tutti uguali. Un po' dipende dal taglio di carne impiegato, ma soprattutto dagli ingredienti con cui si farcisce la carne ripiena. Una cosa è certa: un involtino di carne del genere non si vede facilmente. Il secondo piatto di oggi consiste in una tasca di vitello ripiena di mozzarella filante, pancetta croccante, peperoni e cipolle succosi - pronti a scoprire come preparare questa insolita ricetta di carne?

Cosa vi serve:

  • 1 taglio di carne di manzo (ca. 1,5 kg)
  • Sale grosso
  • Pepe nero in grani
  • 1 CC di paprika in polvere
  • 100 ml di olio d'oliva

Per la carne ripiena:

  • 350 g di mozzarella per pizza
  • 120 g di pancetta a dadini
  • 1 peperone rosso a dadini
  • 2 cipolle a dadini
  • 1 CC di origano

Per il sughetto:

  • 300 ml di vino rosso
  • 2 CC di purea di prugne
  • 1 pz di sale
  • 1 pz di peperoncino

Come procedere:

1.) Rimuovete il grasso e i tendini dal manzo bollito e scottatelo in padella con olio su entrambi i lati. Poi lasciatelo raffreddare brevemente.

Taglio di carne di manzo in padella

2.) Con un coltello ben affilato, tagliate una fetta sottile dal lato più ampio del taglio di carne e poi incidete una specie di tasca in profondità nella carne.

Tasca ricavata con un coltello nel taglio di carne di manzo

3.) A questo punto girate delicatamente la tasca di carne di manzo al rovescio, prestando attenzione affinché non si creino dei tagli nella carne di manzo.

Carne di manzo girata al rovescio

4.) Affettate i peperoni e la pancetta quindi fateli cuocere nel soffritto di cipolla. Trasferite il contenuto della padella in una scodella con la mozzarella per la pizza e mescolate gli ingredienti condendoli con l'origano.

Tasca di vitello ripiena

5.) Infornate la tasca di vitello ripiena a 200 °C con calore superiore/inferiore per 35 minuti. Poi lasciate riposare per 10 minuti.

Per preparare il sughetto, fate ridurre il vino rosso con la purea di prugne e un pizzico di sale e di pepe di cayenna. Fate addensare la salsa per altri 5 minuti.

Tasca di vitello ripiena

Anche se non si tratta di una ricetta di carne tipicamente estiva, resta comunque un secondo piatto creativo e gustoso che rivoluziona il mondo degli involtini di carne ‒ una cosa è certa: questa carne ripiena non si scorda facilmente!

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