Timballo di patate al forno ripiene di carne macinata su ragù di verdure

Un timballo di patate è una delle ricette invernali più facili e nutrienti da preparare. In combinazione con carne macinata e formaggio filante, conquista tutti a tavola. Lo sformato di patate che abbiamo preparato oggi, però, è molto speciale perché le patate al forno sono ripiene e vengono servite con un ragù di verdure miste.

Porzioni: 5
Preparazione: 2 ore
Cottura: 1 ora e 20 minuti
Tempo totale: 3 ore e 20 minuti
Raffreddamento: ca. 30 minuti
Difficoltà: facile

Cosa vi serve:

Per le patate ripiene:

  • 500 g di carne macinata di manzo
  • 1 cipolla tagliata finemente
  • Sale e pepe
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 manciata di prezzemolo tritato
  • 1 uovo
  • 100 ml di olio di semi
  • ca. 2 kg di patate

Per il ragù di verdure miste:

  • 1 melanzana a dadini
  • 2 zucchine a dadini
  • 2 peperoni gialli a dadini
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe
  • 1 rametto di rosmarino
  • Padella con manico estraibile (Ø 28 cm)

Inoltre:

  • ca. 300 g di formaggio a dadini
  • Taglia-mela

Come procedere:

1. Saltate in padella le verdure miste a dadini con olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungete la polpa di pomodoro e il rosmarino e mescolate bene tutti gli ingredienti. Fate cuocere per mezz'ora, in modo che il ragù di verdure miste non sia troppo liquido - e poi lasciatelo raffreddare un po'.

Ragù di verdure miste

2. Mescolate la carne macinata con la cipolla, l'aglio, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Sbucciate le patate e tagliatele a fette con una fessura al centro per poterle farcire (come mostrato nel video) con la carne macinata.

Consiglio: le patate saranno più flessibili se le immergete in acqua salata per circa mezz'ora, le asciugate bene e le irrorate con un po' di olio di semi.

Patate ripiene di carne macinata

3. Disponete le fette di patate ripiene in cerchi concentrici sul ragù di verdure miste nella padella - alternandole sempre con un cubetto di formaggio.

Patate ripiene di carne macinata in padella

4. Per realizzare la patata centrale, è necessario un taglia-mela. Premetelo al centro della patata e rimuovete il centro. Avvolgete il resto della carne macinata intorno a un cubetto di formaggio, formateci una salsiccia e inseritela in mezzo alla patata.

Carne macinata inserita nella patata

5. Mettete la patata ripiena al centro della padella.

Sformato di patate ripiene di carne macinata

6. Fate cuocere lo sformato di patate al forno ventilato a 180 °C per ca. 45 minuti.

Timballo di patate al forno ripiene di carne macinata su ragù di verdure

Queste patate ripiene di carne macinata servite con ragù di verdure sono un modo davvero originale di portare in tavola uno sformato di patate.

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