Un timballo di carne con una superficie tricolore: ecco l’Irlanda in tavola.
Il piatto che vi presentiamo oggi potrà sembrarvi del tutto originale... Si tratta di una preparazione tipica, pensate un po', dell'Irlanda! Il nome originale è "Shepherd's Pie" ("Torta del pastore") e del Paese porta anche i colori, quelli della bandiera nazionale, che in questo gustoso timballo diventano i vari strati di verdure. Che dire: una ricetta bella da vedere, molto saporita e anche semplice da preparare. Pronti a cominciare?
Cosa vi serve:
- Olio per rosolare
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolla a pezzetti
- 2 spicchi d'aglio a pezzetti
- 200 g di carote a pezzetti
- 100 g di sedano in pezzetti
- 1 peperone rosso a pezzetti
- 1 cucchiaio di cumino
- 2 cucchiai di peperoncino
- 1 cucchiaino di cannella
- Sale e pepe
- 400 g di polpa di pomodoro
- 250 ml di brodo di verdure
Per i tre purè di verdure:
- Sale
- 2 cespi di broccoli
- 1 cavolfiore
- 250 g di carote a pezzi grossi
- 150 g di burro
Come procedere:
- Riscaldare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere poi la carne e cominciare a mescolare; immediatamente dopo, incorporare cipolla e aglio, e continuare a girare. Inserire poi le verdure, successivamente le spezie, e continuare a cuocere per alcuni minuti mescolando. In ultima battuta, aggiungere la polpa di pomodoro e il brodo di verdure. Una volta terminata la cottura, versare il composto in una pirofila di forma quadrata.
- Per preparare i tre diversi purè di verdure, cuocere broccoli, cavolfiore e carote, singolarmente, in abbondante acqua salata. Una volta lessate le verdure, disporle, sempre singolarmente, in un recipiente, aggiungere per ciascuna 50 g di burro e mescolare. Ridurre in purè le verdure con un mixer, con i quali andrete a riempire una tasca per pasticcere.
- Riprendere la pirofila con la base di carne: qui, distribuire delle "corsie" di purè di colore diverso: partire con le carote, poi proseguire con il broccolo, e infine il cavolfiore. Procedere in questo modo fino a coprire tutta la teglia, sempre alternando i colori. Infine, cuocere in forno ventilato a 190 °C per 25 minuti.
La "torta del pastore", o timballo tricolore, come preferite, si presta a molte varianti: potreste, ad esempio, aggiungere del formaggio nell'impasto di carne, oppure sostituire il trio di verdure con un purè di patate... Qualunque sia la soluzione che adotterete, siamo sicuri che a tavola questo piatto sarà sempre molto gradito!