Deliziosa: torta bianca-tiramisù ai frutti di bosco.

Mascarpone e cacao, la combinazione più nota per uno dei dolci più conosciuti e famosi della nostra pasticceria: il tiramisù. Senza nulla voler togliere alla tradizione, oggi ci vogliamo far ispirare da alcuni dei suoi ingredienti per realizzare, tuttavia, qualcosa di diverso. Ugualmente gustoso e morbido al primo assaggio...

Cosa vi serve:

• 600 g di lamponi 
• 200 g di zucchero a velo
• 100 ml di succo di arancia
• 400 g di mascarpone
• 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
• 250 ml di panna
• 24 savoiardi
• 250 g di mirtilli

Come procedere:

In una ciotola, aggiungere ai lamponi 80 gr di zucchero a velo e il succo di arancia. Quindi schiacciare accuratamente i frutti di bosco con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere un composto morbido. In una seconda ciotola mescolare con le fruste il mascarpone insieme a 120 gr di zucchero a velo, l'estratto alla vaniglia e la panna liquida. 

Foderare con della carta da forno il bordo e il fondo di una teglia circolare. 

Ora coprire il fondo con uno strato di savoiardi, che spezzerete nel mezzo e in pezzi di diversa grandezza per ottenere al meglio una copertura omogenea e senza sprechi. 

Procedete ora a cospargere sui biscotti un primo strato di composto ai lamponi, quindi aggiungete uno strato di mascarpone e, sopra, un nuovo livello di biscotti. Aggiungete poi ancora uno strato di lamponi e uno di mascarpone sempre livellando accuratamente la superficie del dolce tra un passaggio e l'altro. 

Completate ricoprendo lo strato finale con una decorazione di mirtilli freschi. 

Voilà! Affondate il coltello per ricavare la prima fetta... sentirete quanto soffice e delicato questo dolce risulta essere, anche al palato. Una versione rinfrescante e bianca del tiramisù che di certo non lascerà delusi.