Paradisiaca torta ai mandarini con crema al mascarpone

Sette mandarini succosi avvolti da una torta soffice - non sembra invitante? Allora provate questa speciale torta ai mandarini con una freschissima crema al mascarpone.

Cosa vi serve:

  • 4 uova
  • 220 g di zucchero
  • 240 g di farina
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 110 ml di succo di mandarino
  • Scorza di 2 mandarini
  • 7 mandarini

Per la crema al mascarpone:

  • 300 g di formaggio fresco
  • 250 g mascarpone
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 80 g di zucchero a velo

Per la glassa:

  • 500 ml di succo di mandarino
  • 100 g di zucchero a velo
  • 2-3 CC di amido di mais

Inoltre:

  • Mandarini per la decorazione

Come procedere:

1.) Separate le uova. Poi montate gli albumi con lo zucchero. Aggiungete quindi anche i tuorli d'uovo, la farina, il lievito in polvere, il succo di mandarino e la scorza di mandarino.

Sbucciate sette mandarini e metteteli in una teglia a cerniera unta e infarinata. Versate l'impasto della torta soffice sui mandarini e lisciatela. Quindi cuocere la torta ai mandarini per 90 minuti a 170 °C in forno statico e lasciate che la torta soffice si raffreddi.

Impasto della torta soffice versato sui mandarini nella teglia

2.) Nel frattempo, preparate la crema. Mescolando il formaggio fresco, il mascarpone, l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Mettete la crema al mascarpone in frigorifero per un'ora.

Ora preparate la glassa al mandarino. Mescolate 50 ml di succo di mandarino con l'amido di mais. Fate bollire lentamente il restante succo di mandarino con lo zucchero a velo, aggiungendoci la miscela con l'amido di mais e lasciando cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Lasciate infine raffreddare la glassa.

crema al mascarpone

3.) Spalmate la torta ai mandarini con la crema al mascarpone, guarnitela con pezzi di mandarino e versateci sopra la glassa al mandarino.

Torta ai mandarini con crema al mascarpone

Alla vista dei mandarini interi al taglio della torta soffice, viene subito l'acquolina in bocca?

Avete voglia di un'altra torta alla frutta? Allora provate il tiramisù agrumato.

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