Torta al cioccolato di forma cubica con budino alla vaniglia e crema al cocco

Se c'è un ingrediente che va sempre più di moda per la preparazione delle ricette dolci, è la banana. Dal banana bread al banana split, ormai il frutto dell'amor viene servito in tutte le salse. Così abbiamo deciso di trasformarlo nella dolce sorpresa racchiusa una torta al cioccolato di forma cubica con fantasia di budino alla vaniglia. Non si tratta di una semplice ricetta dolce alla banana, ma di dolcissime banane caramellate avvolte da una soffice crema al cocco.

Porzioni: 6
Preparazione: ca. 1 ora e 1/2
Cottura: ca. 1 ora
Tempo totale: ca. 2 ore e 1/2
Riposo: ca. 4 ore
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

Per la torta al cioccolato:

  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 440 g di zucchero
  • 240 ml di acqua
  • 240 ml di olio di semi
  • 480 g di farina (tipo 00)
  • 80 g di cacao in polvere
  • 15 g di lievito per dolci
  • Teglia da forno (40 x 35 cm)

Per il budino alla vaniglia:

  • 350 g di mascarpone a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 5 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
  • Bottiglia dosatrice

Per la crema al cocco:

  • 3 banane
  • 400 ml di latte di cocco
  • 1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
  • 50 g di cioccolato a scaglie

Per le banane caramellate:

  • 2 banane e 1/2
  • 100 ml di whisky o rum
  • 80 g di zucchero di canna

COME PROCEDERE

1. For the chocolate cake batter, beat the eggs and sugar until frothy and then stir in the water, followed by the vegetable oil. Combine the flour, cocoa powder, and baking powder and fold the dry ingredients into the wet ingredients. Line a 16 x 14-inch sheet pan with parchment paper, pour the chocolate cake batter into the pan, and smooth out the mixture. For the vanilla pudding, combine the cream cheese, egg, powdered sugar, and vanilla pudding powder until creamy and then transfer the mixture to a squeeze bottle. Use the squeeze bottle to apply a crisscross pattern on top of the chocolate cake batter in the sheet pan, as shown in the video. Transfer the sheet pan to a preheated oven and cook at 350°F for 25 minutes. 

1. Tanto per cominciare, preparate il budino alla vaniglia montando il mascarpone con l'uovo, lo zucchero a velo e il budino in polvere, poi trasferite la crema alla vaniglia in una bottiglia dosatrice.

Per l'impasto della torta, sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete in modo alternato l'acqua e l'olio. Mescolate la farina con il cacao in polvere e il lievito per dolci e incorporateli gradualmente al composto di uova e zucchero. Foderate la teglia con carta da forno e versateci in modo uniforme l'impasto al cioccolato.

Usare il flacone per applicare strisce parallele e perpendicolari di budino alla vaniglia sull'impasto della torta al cioccolato e mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti. Lasciare raffreddate la torta al cioccolato con fantasia a rombi per circa 1 ora dopo la cottura.

Strisce di budino alla vaniglia sull'impasto della torta al cioccolato

2. Tagliate la torta al cioccolato in 6 quadrati da 15 x 15 cm da inserire nella teglia quadrata.

Taglio della torta al cioccolato

3. Bucherellate le 3 banane e mettetele in forno statico per circa 30 minuti a 160 °C.

Banane al forno

4. Mescolate il latte di cocco con il budino in polvere e portate ad ebollizione fino a ottenere una consistenza cremosa. Versate quindi la crema al cocco in un recipiente poco profondo, coprite con la carta stagnola e lasciate raffreddare per circa 1 ora.

5. Togliete le banane dal forno, tagliate un'estremità e spremete la polpa nella crema al cocco. Montate il tutto con un mixer, poi quando la crema al cocco e banana non è più calda, aggiungete il cioccolato a scaglie.

Suggerimento: per migliorare la consistenza della crema al cocco, potete mescolare 20 g di gelatina in polvere con la polpa di banana tiepida e poi aggiungere il composto alla crema al cocco.

Polpa delle banane al forno nella crema al cocco

6. Fate caramellare lo zucchero in una padella, aggiungere le banane sbucciate tagliate a metà e fatele dorare bene su tutti i lati. Infine, sfumate con il whisky e flambate.

Banane flambé in padella

7. Foderate la base e i lati della tortiera quadrata con la carta da forno e con i 5 quadrati di torta al cioccolato. Versate quindi la crema al cocco nella torta al cioccolato e inseriteci le banane caramellate. Infine coprite il ripieno con l'ultimo quadrato di torta al cioccolato.

Torta al cioccolato quadrata con crema al cocco e banane caramellate

7. Lasciate raffreddare la torta al cioccolato di forma cubica per almeno 2 ore prima di servire.

Torta al cioccolato di forma cubica con budino alla vaniglia e crema al cocco

Avevate mai visto una torta al cioccolato di forma cubica prima d'ora? Il ripieno di banane caramellate con crema al cocco è una pura delizia. La fantasia di rombi di budino alla vaniglia e il dolce ripieno a sorpresa di questa ricetta dolce alla banana conquistano ogni goloso.

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