Torta al miele con crema al cioccolato e alveare di api al cioccolato bianco

Che sia per una festa di compleanno o per una semplice merenda dolce in compagnia, questa ricetta torta a forma di alveare di api è semplicemente un capolavoro di cake design! Due strati di soffice pan di Spagna al miele e zafferano ricoperti da una gustosa crema al cioccolato e decorati con un alveare al cioccolato bianco e graziose api in pasta di zucchero. Questa torta al miele e cioccolato farà impazzire grandi e piccini! Inoltre è il dessert giusto per celebrare la giornata mondiale delle api che si celebra il 20 maggio per sensibilizzare l'opinione pubblica sull'importanza di questi preziosi impollinatori per lo sviluppo sostenibile.

Porzioni: 21
Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cottura: 90 min
Difficoltà: elevata

Cosa vi serve:

Per la torta al miele:

  • 9 uova
  • 900 g di farina
  • 300 g di zucchero
  • 200 g di miele
  • 310 ml di olio
  • 450 ml di latte
  • 3 limoni biologici
  • 32 g di lievito in polvere
  • 1 g di zafferano
  • Sale

Per la crema al cioccolato:

  • 1,25 kg di burro
  • 1 kg di zucchero a velo
  • 250 g di cacao

Per l'alveare:

  • 350 g di cioccolato bianco
  • Colorante alimentare giallo
  • Pluriball

Per le api:

  • Pasta di zucchero bianca
  • Colorante alimentare giallo
  • Pasta di zucchero nera
  • Mandorle a scaglie

Inoltre:

  • Miele
  • Pettine

Come procedere:

1. Unite la farina con il lievito in polvere in una ciotola. In un'altra ciotola unite la scorza e il succo di un limone.

2. Con uno sbattitore elettrico montate olio, zucchero, miele, zafferano, latte e sale e aggiungete le uova una alla volta. Unite la miscela al limone e la miscela di farina e lievito e mescolate per bene. Versate l'impasto in una teglia a cerniera e fate cuocere in forno ventilato a 160 °C per 90 minuti.

Torta al miele

3. Ora preparate la crema al cioccolato: montate lo zucchero e aggiungete gradualmente lo zucchero a velo. Aggiungete metà del cacao e mescolate, poi prendete 300 g di crema e mettetela da parte. Ora potete aggiungere il cacao rimanente, in questo modo avrete due creme al cioccolato con due tonalità diverse.

4. Prendete il pan di Spagna al miele e zafferano, tagliatelo a metà per orizzontale, farcite uno strato di torta con la crema al cioccolato con la tonalità più scura e richiudete il tutto con il secondo strato di torta.

Crema al cioccolato su pan di spagna

5. Stendete uno strato di crema al cioccolato di tonalità più chiara, spalmandola con un pettine pulito.

Crema al cioccolato chiara

6. Ora ricoprite i bordi della torta al miele con la crema al cioccolato di tonalità più scura, spalmandola dal basso verso l'alto con un cucchiaio per dare l'effetto della corteccia di un albero. Mettete la torta in frigorifero per circa 2 ore.

Crema al cioccolato

7. Fate fondere il cioccolato bianco e coloratelo con il colorante alimentare giallo.

8. Incidete in un pezzo rotondo di pluriball praticando 4 tagli dal bordo verso il centro, ad una distanza di 90° l'uno dall'altro.

Pluriball

9. Stendete una spennellata di cioccolata gialla sul pluriball e posizionatelo su una ciotola capovolta ricoperta di pellicola trasparente. Fate raffreddare, poi rimuovete il pluriball.

Pluriball e cioccolato bianco

10. Per realizzare le api, formate il corpo con la pasta di zucchero bianca colorata di giallo e la pasta di zucchero nera e realizzate le ali con due scaglie di mandorle.

11. Rompete l'alveare di api da un lato e posizionatelo sulla torta al miele ricoperta di crema al cioccolato.

Decorate la torta con i pezzetti di alveare rotto e le api e spalmate un po' di miele sulla torta. La sofficità del pan di Spagna al miele e zafferano, la dolcezza della crema al cioccolato e la croccantezza dell'alveare di api al cioccolato bianco: questa torta al miele è un capolavoro di cake design perfetto per festeggiare la giornata mondiale delle api!

Qui trovate un'altra ricetta per gli amici delle api: una cheesecake a forma di alveare di api!

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