Torta alla birra Guiness con glassa di zucchero e liquore Baileys

La birra Guinness è la birra stout numero 1 al mondo. Nel 1759 Arthur Guinness fondò la celebre fabbrica di birra a St. Jame's Gate a Dublino, ancora oggi una vera e propria calamita per i visitatori. L'iconica birra irlandese non è ambita solo per la schiuma cremosa e il sapore deciso, ma anche perché si presta benissimo alla realizzazione di una ricetta dolce al cioccolato! Oggi abbiamo realizzato una gustosissima torta al cioccolato e birra Guiness con glassa di zucchero e liquore Baileys. Che aspettate a scoprirla!

Porzioni: 8-12
Preparazione: 1 ora e 1/4
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 2 ore e 1/4
Attesa: 2 ore (raffreddamento) e 1/2 ora (congelamento)
Difficoltà: alta

Cosa vi serve:

Per la torta al cioccolato:

  • 300 ml di birra Guinness
  • 300 g di burro a dadini
  • 90 g di cacao in polvere
  • 500 g di zucchero
  • 170 ml di panna acida
  • 3 uova
  • 2 CC di estratto di vaniglia
  • 330 g di farina
  • 3 cc di bicarbonato di sodio
  • Teglia a cerniera (⌀ 26 cm)
  • 3 lattine di birra Guinness vuote

Per il ripieno:

  • 100 g di zucchero
  • 25 g di cacao in polvere
  • 200 ml di birra Guinness
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 g di burro

Di glassa al liquore Baileys:

  • 460 g di formaggio fresco
  • 180 g di zucchero filato
  • 150 ml di panna montata
  • 100 ml di Baileys Irish Cream

Per la decorazione:

  • 1 lattina vuota di birra Guinness
  • 300 g di cioccolato fondente
  • 300 g di panna
  • Cannuccia di vetro
  • Bottiglia di vetro

Come procedere:

1. Riscaldate il forno statico a 160 °C e imburrate la teglia. Riscaldate la birra Guinness in un pentolino e fateci sciogliere il burro a dadini. Aggiungete il cacao e lo zucchero. Sbattete le uova con la panna acida e l'estratto di  vaniglia. Aggiungete questi ingredienti alla miscela di burro e cacao e unite anche farina e bicarbonato di sodio. Versate l'impasto nella teglia.

2. Nelle tre lattine vuote di Guinness mettete le stesse quantità di cacao, zucchero, burro fuso e cioccolato fondente fuso. Premete le lattine nell'impasto della torta al cioccolato e fate cuocere in forno per 45-60 minuti.

lattine di birra guinness nell'impasto della torta

3. Lasciate raffreddare dopo la cottura per 2 ore, rimuovendo l'anello della teglia. Sfilate le lattine dal dolce al cioccolato e versate il ripieno nelle cavità realizzate con le lattine.

ripieno al cioccolato fondete e birra

4. Per la glassa di zucchero e birra, unite formaggio fresco e zucchero a velo al liquore Baileys. Infine, aggiungete la panna montata e spalmate la glassa sulla torta alla birra.

glassa di zucchero e birra guinness

5. Mettete il cioccolato fondente nella bottiglia di vetro. Riscaldate la panna e versatela nella bottiglia per far fondere il cioccolato. Chiudete la bottiglia e agitatela per mescolare la miscela. Aprite il tappo della bottiglia e lasciate raffreddare la crema ganache a 20 °C. Mettete la cannuccia di vetro in congelatore per 30 minuti.

panna

6. Immergete la cannuccia di vetro nella crema ganache e aspettate che il cioccolato intorno alla cannuccia si indurisca.

Suggerimento: potete utilizzare la crema ganache rimanente per coprire i lati della torta.

ganache al cioccolato

7. Infilate la cannuccia al centro della torta e inserite la lattina di birra nella cannuccia. Magia!

torta alla birra guinness

Questa torta alla birra Guinness con ripieno di cioccolato fondente e glassa di zucchero e liquore Baileys è la ricetta dolce al cioccolato perfetta per gli amanti della birra! 

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