Torta alla frutta con pan di Spagna, crema al cioccolato bianco e decorazione floreale

Il più delle volte, quando si sente nominare la torta di frutta, la prima associazione di idee potrebbe essere una torta di fragole o una torta ai mandarini, oppure la classica crostata di frutta che si trova facilmente in tutti i negozi. Ma se volete preparare una torta alla frutta davvero straordinaria, date un'occhiata a questa ricetta. Si tratta di una torta fredda con soffici strati di pan di spagna, frutta fresca e una golosa crema al cioccolato bianco - il tutto ricoperto da una deliziosa decorazione floreale.

Cosa vi serve:

Per il Pan di Spagna:

  • 2 uova
  • 110 g di zucchero
  • 120 g di farina setacciata
  • 1 cc di lievito in polvere
  • 55 ml di latte

Per la crema al cioccolato bianco:

  • 120 g di cioccolato bianco a pezzetti
  • 120 ml di panna
  • 25 g di latte condensato
  • 50 g di zucchero
  • 80 g di formaggio fresco
  • 600 ml di panna

Per la decorazione e la farcitura:

  • 10 fragole
  • 2 arance
  • 3 kiwi
  • 4-5 foglie di menta
  • Granella di nocciola

Come procedere:

1. Per prima cosa, preparate il pan di Spagna. Sbattete gli albumi con lo zucchero fino a renderli spumosi e aggiungete gradualmente i tuorli. Mescolate la farina con il lievito in polvere e aggiungete agli albumi questo composto in modo alternato con il latte. Rivestite una teglia con carta da forno e fate cuocere l'impasto a 180 °C in forno ventilato per circa 12 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare il pan di Spagna e tagliatelo in 6 quadrati di dimensioni uguali.

Pan di Spagna rettangolare in teglia tagliato in 6 quadrati

2. Successivamente preparate la crema al cioccolato bianco. Fate bollire brevemente la panna e versatela sulle scaglie di cioccolato bianco. Mescolate fino a quando tutto il cioccolato bianco non si sarà sciolto e lasciate raffreddare un po'. Aggiungete lo zucchero, il latte condensato, il formaggio fresco e la panna e montate con un frullino fino a quando il composto sarà spumoso. Lasciate raffreddare la crema al cioccolato per circa mezz'ora.

Crema al cioccolato bianco

3. Stendete trasversalmente davanti a voi due strisce di forma rettangolare allungata di carta da forno e posizionate al centro un quadrato di pan di Spagna. Poi tagliate a fette kiwi, fragole e arance. Spalmate un po' di crema al cioccolato bianco sul pan di spagna e disponeteci sopra qualche fetta di kiwi. Ora stratificate la torta nel seguente ordine: pan di spagna, crema al cioccolato bianco, fragole, pan di spagna, crema al cioccolato bianco, arance, pan di spagna, crema al cioccolato bianco, fragole, pan di spagna, crema al cioccolato bianco, kiwi, pan di spagna.

Fette di arancia sulla crema al cioccolato bianco

4. Ora spalmate la crema al cioccolato bianco su tutta la torta alla frutta e riempite un sac a poche con la crema avanzata per poi spruzzarla sopra alla torta creando un motivo a rete.

Crema al cioccolato bianco

5. Tagliate la frutta in modo da poterla usare per comporre una decorazione floreale. Disponete i singoli pezzi sulle quattro parti di carta da forno che avete steso in precedenza. Aiutandovi con la carta, sollevate la frutta e premetela sui lati della torta.

Torta alla frutta con crema al cioccolato bianco e decorazione floreale

Decorate la parte superiore della torta alla frutta con gli avanzi di frutta e menta fresca. Cospargete un po' di granella alla nocciola sulla base intorno alla torta. Questa decorazione floreale su crema al cioccolato bianco è quasi troppo bella per essere mangiata.

Se volete scoprire un'altra torta alla frutta speciale, provate questo zuccotto con soffice pan di spagna e crema allo yogurt!

 

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