Torta alla frutta di pan di Spagna e crema con panna a forma di grande lampone rosso

Una ricetta dolce ai lamponi è un ospite gradito a qualsiasi merenda e occasione speciale perché si tratta in genere di una torta alla frutta fresca facile da preparare. Questo dessert realizzato con soffice pan di Spagna e golosa crema con panna montata ne è un esempio perfetto e il bello è che ha la forma di un gigante lampone rosso! Questo dolce ai lamponi lascerà i vostri ospiti a bocca aperta, provare per credere!

Porzioni: 12
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 90 minuti
In frigorifero: 4 ore
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per il pan di Spagna:

  • 180 g di zucchero
  • 6 uova
  • 1 CC di estratto di vaniglia
  • 50 ml di sciroppo di lamponi
  • 1 CC di colorante alimentare rosso
  • 270 g di farina
  • 2 CC di lievito in polvere
  • 1 pz di sale

Per la crema con panna:

  • 500 g di formaggio spalmabile o yogurt greco
  • 250 g di zucchero
  • 2 CC di estratto di vaniglia
  • 750 g di panna montata
  • Stabilizzante per panna
  • 500 g di lamponi freschi

Inoltre:

  • Teglia a cerniera
  • Sac a poche
  • Pellicola trasparente spessa (ca. 10 x 10 cm)
  • Beccuccio

Come procedere:

1. Tanto per iniziare, preparate l'impasto sbattendo le uova con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e lo sciroppo di lamponi fino ad ottenere un impasto cremoso.

Pan di Spagna con sciroppo di lamponi

2. Poi unite la farina con il lievito in polvere e aggiungeteli al primo impasto. Versate la pastella color rosso in una teglia a cerniera e fate cuocere per circa 45 minuti a 175 °C in forno ventilato. 

Impasto per pan di Spagna rosso

3. Dopo il raffreddamento, aprite l'anello della teglia e tagliate orizzontalmente il pan di Spagna in dischi alti 2 cm. 

Pan di spagna rosso

4. Per la crema con panna, montate il formaggio spalmabile o lo yogurt greco con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, poi unite la panna montata e riempite una sacca da pasticcere con la crema. Poi distribuitela in modo uniforme sul primo strato di pan di Spagna color rosso.

Crema con panna montata su pan di Spagna

5. Ora inserite i lamponi freschi su tutta la crema con panna e copriteli con un altro strato di crema. 

Lamponi su crema con panna

6. Ora mettete sopra un altro strato di pan di Spagna color rosso, coprendolo di nuovo con 2 strati di crema con panna e lamponi freschi in mezzo.

Pan di Spagna rosso

7. Completate con un ultimo strato di pan di Spagna color rosso e spalmate il resto della crema con panna su tutta la torta alla frutta fresca.

Crema con panna spalmanta sulla torta alla frutta fresca

8. Con l'aiuto della pellicola trasparente rigida, date alla crema con panna sopra la torta alla frutta la forma di una cupola.

Cupola di crema con panna

9. Poi prendete il beccuccio di una tasca da pasticciere e usatelo per ritagliare dei piccoli cerchi dagli strati di pan di Spagna color rosso rimanenti.

Dischi di pan di Spagna color rosso

10. Disponete i cerchi di pan di Spagna color rosso tutt'intorno al dolce ai lamponi, cominciando dal basso. Lasciate la parte superiore libera e copritela con lamponi freschi.

Dolce ai lamponi

11. Mettete la torta alla frutta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Semplicemente deliziosa!

Torta alla frutta di pan di Spagna e crema con panna a forma di grande lampone rosso

Questa ricetta dolce ai lamponi è un successo assicurato. La crema con panna rende il soffice pan di Spagna color rosso di questa torta alla frutta fresca ancora più goloso. Un grande lampone rosso perfetto per l'estate!

Vi è piaciuta la torta regalo del video bonus? Allora date un'occhiata alla ricetta dolce della torta ai lamponi qui.

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